Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Ψητή σαλάτα μανιταριών με σπανάκι BBQ σερβιρισμένη
Ζεστή σαλάτα μανιταριών που μαραίνει ελαφρά το τρυφερό σπανάκι

Ψητή σαλάτα μανιταριών με σπανάκι BBQ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Το μανιτάρι είναι σαν γευστικό σφουγγάρι: λόγω της ουδέτερης βασικής γεύσης του απορροφά οτιδήποτε έρθει σε επαφή. Σε αυτή τη συνταγή η σάλτσα BBQ και το βαλσάμικο δίνουν τον χαρακτήρα, που ολοκληρώνεται με το 'umami' (την πέμπτη γεύση) που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο. Η συνάντηση του καυτού μανιταριού και του κρύου, τραγανού σπανακιού, καθώς και η αντίθεση της υφής του μαλακού μανιταριού και του σκληρού καρυδιού κάνουν αυτή τη σαλάτα μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 270 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Χαρτί κουζίνας: Για τον καθαρισμό των μανιταριών.
  • Δίσκος σχάρας ή πυκνή σχάρα: Για να μην πέσουν τα μανιτάρια.
  • Μπολ σαλάτας: Για το σερβίρισμα.
  • Τηγάνι: Για το καβούρδισμα των καρυδιών.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Γάλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τα μανιτάρια (τρίψτε με χαρτί κουζίνας), κόψτε την άκρη του ποδιού. Κόψτε τα σε φέτες μισού εκατοστού.

Συμβουλή: Η λεπτή φέτα στεγνώνει, η πολύ χοντρή μένει ωμή. Το μισό εκατοστό είναι ιδανικό για ζουμερό αποτέλεσμα.
2 ✓

Ανακατέψτε το λάδι, το λιωμένο σκόρδο, το βαλσάμικο, την πάπρικα, το τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέσα τα μανιτάρια, αφήστε να σταθούν για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Η σπογγώδης δομή του μανιταριού ρουφάει τώρα τις γεύσεις. (Απορρόφηση).
3 ✓

Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίστε τα καρύδια μέχρι να μυρίσουν, μετά βάλτε τα στην άκρη να κρυώσουν.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τις κρυμμένες γεύσεις του καρυδιού και το κάνει πιο τραγανό.
4 ✓

Ψήστε τα μανιτάρια σε καυτό δίσκο σχάρας ή τηγάνι για 5-7 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους, να εξατμιστούν και να ροδίσουν τα μανιτάρια.

Συμβουλή: Περιμένετε μέχρι να σταματήσει ο ήχος 'τσιτσιρίσματος' και να αρχίσει να ροδίζει το μανιτάρι – τότε φεύγει το περιττό νερό. (Αφυδάτωση και ρόδιισμα).
5 ✓

Ανακατέψτε τη σάλτσα BBQ στο τελευταίο λεπτό του ψησίματος.

Συμβουλή: Έτσι η σάλτσα καλύπτει το μανιτάρι, αλλά δεν καίγεται.
6 ✓

Βάλτε το σπανάκι σε ένα μπολ, τοποθετήστε από πάνω τα χλιαρά μανιτάρια, πασπαλίστε με τα καρύδια και (προαιρετικά) με παρμεζάνα.

Συμβουλή: Το χλιαρό μανιτάρι μαλακώνει το σπανάκι ίσα ίσα για να γίνει πιο μεταξένιο, αλλά να μην 'πέσει'.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Να πλύνω τα μανιτάρια;
Κατά προτίμηση μην τα μουλιάζεις! Το μανιτάρι ρουφάει νερό και θα αχνιστεί στη σχάρα αντί να ψηθεί. Καλύτερα σκούπισέ τα με υγρό χαρτί κουζίνας ή ξέπλυνέ τα γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό και σκούπισέ τα αμέσως.
Γιατί μαράθηκε το σπανάκι;
Αν ανακατέψεις αμέσως το καυτό μανιτάρι στο σπανάκι, η θερμότητα θα μαγειρέψει τα φύλλα. Άσε το μανιτάρι να κρυώσει για ένα λεπτό ή βάλε το από πάνω μόνο στο σερβίρισμα.

Υλικά

  • 400 γρ. Μανιτάρια Agaricus (μεγάλα κεφάλια)
  • 150 γρ. Φρέσκο baby σπανάκι
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. σάλτσα BBQ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 50 γρ. Καρύδια
  • 30 γρ. Τυρί Παρμεζάνα (προαιρετικά)