Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Ψητή σαλάτα κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι, σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και καβουρδισμένο σουσάμι.
Λαχταριστή, ζεστή σαλάτα με τραγανό κουνουπίδι και πλούσιο ντρέσινγκ από ταχίνι.

Ψητή σαλάτα κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά Σαλάτες
Το κουνουπίδι ζει την αναγέννησή του και αυτή η συνταγή δείχνει το γιατί. Κατά το ψήσιμο, οι θειούχες ενώσεις του κουνουπιδιού (που προκαλούν τη δυσάρεστη οσμή κατά το βράσιμο) εξατμίζονται και αντικαθίστανται από καβουρδισμένα, ξηροκαρπάτα αρώματα. Η πικρή κρεμώδης υφή του ταχινιού και η οξύτητα του λεμονιού συμπληρώνουν τέλεια τη γλυκύτητα του ψητού λαχανικού. Αυτό αποτελεί έναν από τους ακρογωνιαίους λίθους της σύγχρονης ισραηλινής κουζίνας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Μέση Ανατολή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο ταψί: Για να μην ακουμπούν οι φούντες του κουνουπιδιού μεταξύ τους, ώστε να ροδίσουν και όχι να βράσουν στον ατμό.
  • Σύρμα: Για το ανακάτεμα του ταχινιού χωρίς σβώλους.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C (180°C στον αέρα). Χώρισε το κουνουπίδι σε φούντες, κόψε τις μεγαλύτερες στη μέση.

Συμβουλή: Η επίπεδη επιφάνεια κοπής έρχεται σε επαφή με το καυτό ταψί σε μεγαλύτερη επιφάνεια, οπότε καραμελώνει καλύτερα.
2 ✓

Ανακάτεψε το κουνουπίδι με 2 κ.σ. λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Άπλωσέ το στο ταψί.

Συμβουλή: Μην το παραφορτώσεις! Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ανάμεσά τους για να ψηθούν και όχι να βράσουν.
3 ✓

Ψήσε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας τα στα μισά του χρόνου, μέχρι οι άκρες να πάρουν σκούρο καφέ χρώμα.

Συμβουλή: Το 'κάψιμο' (charring) είναι επιθυμητό εδώ, δίνει έξτρα γεύση.
4 ✓

Φτιάξε τη σάλτσα: ανακάτεψε το ταχίνι με το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το υπόλοιπο λάδι. Πρόσθεσε σταδιακά νερό μέχρι να αποκτήσει υφή ρευστού γιαουρτιού.

Συμβουλή: Το ταχίνι τείνει να σφίγγει με το λεμόνι, το νερό το χαλαρώνει ξανά.
5 ✓

Βάλε το ψημένο κουνουπίδι σε πιατέλα και περίχυσέ το με τη σάλτσα.

Συμβουλή: Περίχυσέ το όσο είναι ακόμα ζεστό για να απορροφήσει τις γεύσεις.
6 ✓

Πασπάλισε με μαϊντανό και καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλή: Το σουσάμι προσθέτει υφή και ο μαϊντανός φρεσκάδα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το ταχίνι έκοψε με το νερό.
Είναι φυσιολογικό. Όταν προσθέτεις νερό στο ταχίνι, αρχικά πήζει και σβολιάζει. Πρόσθεσε κι άλλο νερό και ανακάτεψε επίμονα μέχρι να γίνει ξαφνικά μια κρεμώδης γαλακτωματοποίηση.

Υλικά

  • 500 γρ. Κουνουπίδι
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 0.5 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 2 κ.σ. Ταχίνι (πολτός σουσαμιού)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο (λιωμένο)
  • 2 κ.σ. Κρύο νερό
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.σ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)