Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητά μανιτάρια σε μαρινάδα βαλσάμικου σερβιρισμένα
Νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό ψητών μανιταριών με βαλσάμικο και φρέσκα μυρωδικά

Ψητά μανιτάρια σε μαρινάδα βαλσάμικου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα Συνοδευτικά
Το μανιτάρι είναι μια φυσική βόμβα ενισχυτικού γεύσης (umami), η οποία συμπυκνώνεται κατά το ψήσιμο. Η ζάχαρη στη μαρινάδα βαλσάμικου καραμελώνει στην επιφάνεια του μανιταριού, δημιουργώντας ένα γυαλιστερό, γλυκόξινο γλάσο. Αυτό το φαγητό είναι η απόδειξη ότι το μανιτάρι μπορεί να είναι όχι μόνο συνοδευτικό, αλλά και πρωταγωνιστής.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 170 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί και λαδόκολλα
  • Μπολ ανάμειξης
  • Μαλακή βούρτσα ή χαρτί κουζίνας για τα μανιτάρια

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Καθαρίστε τα μανιτάρια (με βούρτσα), κόψτε τα μεγαλύτερα στη μέση, τα μικρά μπορούν να μείνουν ολόκληρα.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για να εξατμιστεί γρήγορα το νερό των μανιταριών και να αρχίσουν να ροδίζουν.
2 ✓

Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας: βαλσάμικο, λάδι, μέλι, σκόρδο, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι.

Συμβουλή: Το μείγμα μελιού και ξυδιού βοηθά στην καραμελοποίηση (αντίδραση Maillard) στην επιφάνεια του μανιταριού.
3 ✓

Γυρίστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, αφήστε τα να σταθούν για 10-15 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

Συμβουλή: Λόγω της σπογγώδους δομής τους, τα μανιτάρια απορροφούν γρήγορα το υγρό.
4 ✓

Απλώστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί με λαδόκολλα, σε μία στρώση. Να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο!

Συμβουλή: Αν παραγεμίσετε το ταψί, ο ατμός που απελευθερώνεται δεν θα μπορεί να διαφύγει και τα μανιτάρια θα βράσουν αντί να ψηθούν.
5 ✓

Ψήστε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ και γυαλιστερά.

Συμβουλή: Είναι έτοιμα όταν το υγρό έχει εξατμιστεί και η μαρινάδα έχει γίνει ένα πηχτό γλάσο επάνω τους.
6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Το φρέσκο μυρωδικό εξισορροπεί τη βαριά, γήινη γεύση του ψητού μανιταριού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Να πλύνω τα μανιτάρια;
Κατά προτίμηση μην τα μουλιάζετε σε νερό, γιατί ρουφάνε σαν σφουγγάρι και θα αχνιστούν αντί να ψηθούν. Καλύτερα βουρτσίστε τα ή ξεπλύνετε γρήγορα και σκουπίστε τα.
Τι μανιτάρια να χρησιμοποιήσω;
Η γεύση των καφέ μανιταριών (chestnut) είναι πιο χαρακτηριστική από των λευκών, αλλά και τα δύο λειτουργούν.

Υλικά

  • 500 γρ. Μανιτάρια (Agaricus)
  • 3 κ.σ. Ξύδι βαλσάμικο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κλωνάρι Φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 κ.σ. Μέλι
  • 2 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός