Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητά λαχανικά με σάλτσα ταχίνι, γαρνιρισμένα με μαϊντανό
Υγιεινή και εύκολη συνταγή για ψητά λαχανικά

Ψητά Λαχανικά με Σάλτσα Ταχίνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan
Η υψηλή θερμοκρασία του ψησίματος καραμελώνει τα φυσικά σάκχαρα των λαχανικών (αντίδραση Maillard), δίνοντάς τους μια γλυκιά, καπνιστή γεύση. Αυτό εξισορροπείται τέλεια από την πικρή, ξηροκαρπάτη κρεμώδη υφή του ταχινιού και την οξύτητα του λεμονιού. Μια απλή αλλά πολύπλοκη γευστική εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι γκριλ ή ψησταριά
  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης για τη σάλτσα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες (περίπου 1 εκ.), τις πιπεριές σε φέτες και τα καρότα κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Αλατίστε τη μελιτζάνα, αφήστε τη για 10 λεπτά και μετά σκουπίστε τη.

Συμβουλή: Το αλάτισμα καταρρέει τη σπογγώδη δομή, οπότε η μελιτζάνα απορροφά λιγότερο λάδι.
2 ✓

Ανακατέψτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Αλατίστε ακριβώς πριν το ψήσιμο για να μην βγάλουν υγρά στο μπολ.
3 ✓

Ψήστε τα λαχανικά σε καυτό τηγάνι γκριλ σε δόσεις, μέχρι να εμφανιστούν σκούρες γραμμές και να μαλακώσουν (3-4 λεπτά ανά πλευρά).

Συμβουλή: Μην τα μετακινείτε άσκοπα, αφήστε τη θερμότητα να τα 'σημαδέψει'. Τα καρότα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο.
4 ✓

Για τη σάλτσα, λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το ταχίνι και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το νερό κουταλιά-κουταλιά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει αφράτο, σαν πυκνό γιαούρτι.

Συμβουλή: Ο χυμός λεμονιού ανοίγει το χρώμα του ταχινιού.
5 ✓

Στο σερβίρισμα, περιχύστε τα ψητά λαχανικά με τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Συμβουλή: Είναι πιο νόστιμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το ταχίνι έσβωλιασε από το νερό.
Είναι μια φυσιολογική φυσική αντίδραση. Απλά προσθέστε κι άλλο νερό και ανακατέψτε επίμονα. Ξαφνικά θα μετατραπεί σε μια λεία, κρεμώδη εμουλσιόν.
Η μελιτζάνα είναι πικρή.
Αυτό μπορεί να συμβεί με παλαιότερες ποικιλίες. Το αλάτισμα και η ξεκούραση βοηθούν στην απομάκρυνση των πικρών υγρών πριν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 1 τεμ. Μελιτζάνα
  • 2 τεμ. Κολοκυθάκια
  • 2 τεμ. Πιπεριές Φλωρίνης (ή χρωματιστές)
  • 3 τεμ. Καρότα
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 3 κ.σ. Ταχίνι
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 4 κ.σ. Κρύο νερό
  • 1 μάτσο Μαϊντανός