Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Πουντς με μέλι και πορτοκάλι, θερμαντικό ρόφημα διακοσμημένο με φέτα πορτοκαλιού και κανέλα
Παραδοσιακό χειμωνιάτικο πουντς, γλυκασμένο φυσικά με μέλι

Πουντς με μέλι και πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ποτά
Ο σωτήρας των χειμωνιάτικων βραδιών είναι αυτό το πουντς, όπου η φρέσκια οξύτητα των εσπεριδοειδών και η απαλή γλυκύτητα του μελιού συναντούν το βαθύ, θερμαντικό άρωμα των μπαχαρικών. Το μυστικό κρύβεται στην αργή απελευθέρωση των γεύσεων: όχι ο βρασμός, αλλά η ήπια θέρμανση αναδεικνύει πραγματικά τον χαρακτήρα της κανέλας και του γαρίφαλου, ενώ διατηρούνται καλύτερα και οι βιταμίνες των εσπεριδοειδών.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 145 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεσαία κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι πυκνής ύφανσης ή γάζα
  • Κουτάλα
  • Ποτήρια ανθεκτικά στη θερμότητα
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα γνωστό αλλεργιογόνο

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμάστε τα υλικά: στύψτε τα εσπεριδοειδή και τρίψτε τη φλούδα του πορτοκαλιού. Σε μια μεσαία κατσαρόλα ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και το νερό.

Συμβουλή: Κυλήστε το πορτοκάλι στον πάγκο πριν το κόψετε, έτσι χαλαρώνουν οι ίνες και δίνει περισσότερο χυμό [Καταστροφή κυτταρικών τοιχωμάτων].
2 ✓

Προσθέστε στο υγρό το μέλι, το ξυλάκι κανέλας, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.

Συμβουλή: Το αλάτι σε μικρή ποσότητα δεν δίνει αλμυρή γεύση, αλλά καταστέλλει την αίσθηση του πικρού και αναδεικνύει το γλυκό [Τροποποίηση γεύσης].
3 ✓

Ζεστάνετε το ποτό σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμούς, αλλά προσέξτε να μην βράσει.

Συμβουλή: Κατά το βρασμό τα πολύτιμα ένζυμα του μελιού μπορεί να καταστραφούν και η γεύση να γίνει πιο τραχιά [Διάσπαση θερμοευαίσθητων ενώσεων].
4 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε το να ζεσταίνεται σιγοβράζοντας για 10-15 λεπτά. Τότε μπορείτε να προσθέσετε και μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ για έξτρα κάψιμο.

Συμβουλή: Κατά την αργή θέρμανση οι γευστικές ουσίες των μπαχαρικών μεταφέρονται πιο γρήγορα στο υγρό λόγω της θερμότητας [Διάχυση].
5 ✓

Δοκιμάστε! Αν είναι πολύ ξινό, προσθέστε λίγο ακόμα μέλι. Σουρώστε το ποτό μέσα από ένα πυκνό σουρωτήρι σε ποτήρια ανθεκτικά στη θερμότητα.

Συμβουλή: Το σούρωμα απομακρύνει τα κομμάτια των μπαχαρικών, δίνοντας στο ποτό βελούδινη υφή.
6 ✓

Διακοσμήστε τα ποτήρια με φρέσκια φέτα πορτοκαλιού και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια απελευθερώνονται πιο έντονα μαζί με τον ζεστό ατμό, γι' αυτό αξίζει να σερβίρεται καυτό [Πτητικότητα].

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πίκρισε το πουντς;
Πιθανότατα μπήκε μέσα και η λευκή φλούδα του πορτοκαλιού ή του λεμονιού, ή μουλιάσατε τα μπαχαρικά για πολύ ώρα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό πορτοκαλιού εμπορίου;
Ναι, αλλά τα φυσικά αιθέρια έλαια στον φρεσκοστυμμένο χυμό δίνουν πολύ πιο έντονη γευστική εμπειρία.

Υλικά

  • 300 ml Χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος)
  • 100 ml Χυμός λεμονιού (φρεσκοστυμμένος)
  • 200 ml Νερό
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 6 τεμ. Γαρίφαλο
  • 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 πρέζα Τζίντζερ (φρεσκοτριμμένο, προαιρετικά)
  • 1 πρέζα Αλάτι (για ανάδειξη των γεύσεων)
  • 2 τεμ. Φέτες πορτοκαλιού (για γαρνίρισμα)