- Τι τόνο να αγοράσω;
- Μόνο τόνο από αξιόπιστη πηγή, κατάλληλο για ωμή κατανάλωση (sushi grade). Η κονσέρβα δεν κάνει εδώ!
Πόκε με τόνο
Το 'Ahi Poke' (πόκε με τόνο) είναι η πιο γνωστή και αυθεντική χαβανέζικη εκδοχή. Το κρέας του κόκκινου τόνου είναι συμπαγές σχεδόν σαν μοσχάρι, αλλά βουτυρένιο. Η εικόνα του βαθύ κόκκινου κρέατος, του λευκού ρυζιού και του πράσινου αβοκάντο ανοίγει από μόνη της την όρεξη, και η αρμονία των γεύσεων είναι τέλεια.
Υλικά
300
g
Φρέσκος τόνος (ποιότητας σούσι)
150
g
Ρύζι για σούσι
3
κ.σ.
Ξύδι ρυζιού
1
κ.σ.
Ζάχαρη
1
πρέζα
Αλάτι
1
τεμ.
Αβοκάντο
1
τεμ.
Αγγούρι
1
κ.σ.
Σουσάμι
2
κ.σ.
Σάλτσα σόγιας
1
τεμ.
Λάιμ
1
μάτσο
Φρέσκος κόλιανδρος
1
τεμ.
Τσίλι
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Βραστήρας ρυζιού
- Πολύ κοφτερό μαχαίρι
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Ψάρι
Γλουτένη
Σουσάμι
Σόγια
Εκτέλεση
1
✓
Μαγειρέψτε και καρυκεύστε το ρύζι. Αφήστε το να κρυώσει.
Συμβουλή: Το καυτό ρύζι θα 'μαγείρευε' το ωμό ψάρι, κάτι που δεν είναι ο στόχος.
2
✓
Κόψτε τον τόνο με κοφτερό μαχαίρι σε καθαρούς κύβους. Προσέξτε να μην σκιστεί το κρέας.
Συμβουλή: Το στομωμένο μαχαίρι καταστρέφει τις ίνες, με αποτέλεσμα το ψάρι να βγάλει νερά.
3
✓
Κόψτε το αβοκάντο και το αγγούρι σε κύβους, το τσίλι σε φέτες.
Συμβουλή: Η λιπαρότητα του αβοκάντο αναπληρώνει αυτό που ίσως λείπει από τα πιο άπαχα μέρη του τόνου.
4
✓
Συναρμολογήστε το μπολ, και καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας, λάιμ και σουσάμι.
Συμβουλή: Η γεύση του τόνου είναι πολύ φίνα, μην την καταπιέσετε με πολλά μπαχαρικά.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 300 g Φρέσκος τόνος (ποιότητας σούσι)
- 150 g Ρύζι για σούσι
- 3 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 τεμ. Αβοκάντο
- 1 τεμ. Αγγούρι
- 1 κ.σ. Σουσάμι
- 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
- 1 τεμ. Λάιμ
- 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
- 1 τεμ. Τσίλι