Πόκε με τόνο

Το 'Ahi Poke' (πόκε με τόνο) είναι η πιο γνωστή και αυθεντική χαβανέζικη εκδοχή. Το κρέας του κόκκινου τόνου είναι συμπαγές σχεδόν σαν μοσχάρι, αλλά βουτυρένιο. Η εικόνα του βαθύ κόκκινου κρέατος, του λευκού ρυζιού και του πράσινου αβοκάντο ανοίγει από μόνη της την όρεξη, και η αρμονία των γεύσεων είναι τέλεια.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Κλασική Χαβανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βραστήρας ρυζιού
  • Πολύ κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σουσάμι
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1

Μαγειρέψτε και καρυκεύστε το ρύζι. Αφήστε το να κρυώσει.

Συμβουλή: Το καυτό ρύζι θα 'μαγείρευε' το ωμό ψάρι, κάτι που δεν είναι ο στόχος.
2

Κόψτε τον τόνο με κοφτερό μαχαίρι σε καθαρούς κύβους. Προσέξτε να μην σκιστεί το κρέας.

Συμβουλή: Το στομωμένο μαχαίρι καταστρέφει τις ίνες, με αποτέλεσμα το ψάρι να βγάλει νερά.
3

Κόψτε το αβοκάντο και το αγγούρι σε κύβους, το τσίλι σε φέτες.

Συμβουλή: Η λιπαρότητα του αβοκάντο αναπληρώνει αυτό που ίσως λείπει από τα πιο άπαχα μέρη του τόνου.
4

Συναρμολογήστε το μπολ, και καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας, λάιμ και σουσάμι.

Συμβουλή: Η γεύση του τόνου είναι πολύ φίνα, μην την καταπιέσετε με πολλά μπαχαρικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι τόνο να αγοράσω;
Μόνο τόνο από αξιόπιστη πηγή, κατάλληλο για ωμή κατανάλωση (sushi grade). Η κονσέρβα δεν κάνει εδώ!

Υλικά

  • 300 g Φρέσκος τόνος (ποιότητας σούσι)
  • 150 g Ρύζι για σούσι
  • 3 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 τεμ. Αβοκάντο
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 1 κ.σ. Σουσάμι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 τεμ. Τσίλι