Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Αφράτα πογατσάκια με ανθότυρο ψημένα χρυσοκάστανα, με τραγανή στρώση τυριού στην κορυφή
Πογατσάκια με ανθότυρο ψημένα χρυσοκάστανα, πασπαλισμένα με τυρί

Πογατσάκια με ανθότυρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γλυκά και Επιδόρπια
Στον κόσμο των αλμυρών αρτοσκευασμάτων, αυτή είναι η 'γρήγορη λύση' που δεν απαιτεί ώρες φουσκώματος, αλλά προσφέρει μια αφράτη εμπειρία με στρώσεις. Το μυστικό της ζύμης είναι η οξύτητα του ανθότυρου και το λιπαρό (βούτυρο), που δημιουργεί ατμό κατά το ψήσιμο και, με τη βοήθεια του μπέικιν πάουντερ, φουσκώνει τη ζύμη. Δεν είναι το κλασικό ψωμένιο πογκάτσα, αλλά ένα θρυμματιστό, αλμυρό βουτήματα, σχεδόν σαν μπισκότο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Πλάστης
  • Κουπάτ (ή ένα μικρό ποτήρι)
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και αναμειγνύει το διογκωτικό (μπέικιν πάουντερ) για ομοιόμορφο φούσκωμα.
2 ✓

Τρίψε το κρύο βούτυρο μέσα στο αλεύρι ή θρυμμάτισέ το με γρήγορες κινήσεις μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το βούτυρο να μην λιώσει τελείως, γιατί τα μικρά κομμάτια βουτύρου θα δημιουργήσουν τις στρώσεις κατά το ψήσιμο.
3 ✓

Πρόσθεσε το θρυμματισμένο ανθότυρο και το ολόκληρο αυγό, και ζύμωσε γρήγορα. Μην το παρακάνεις με το ζύμωμα!

Συμβουλή: Πέρασε το ανθότυρο από σήτα ή λιώσε το με πιρούνι για να μην υπάρχουν μεγάλοι σβώλοι. Το υπερβολικό ζύμωμα σκληραίνει τη ζύμη (ανάπτυξη γλουτένης).
4 ✓

Τύλιξε σε μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση, το αλεύρι απορροφά την υγρασία και το βούτυρο παγώνει ξανά, κάνοντας το άνοιγμα πιο εύκολο.
5 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος ενός δαχτύλου (περίπου 2 εκ.), χάραξε την επιφάνεια με μαχαίρι σε σχήμα ρόμβων και κόψε με κουπάτ.

Συμβουλή: Βούτα το κουπάτ σε αλεύρι πριν από κάθε κόψιμο. Ζύμωσε ξανά τα περισσεύματα και κόψε και αυτά.
6 ✓

Άλειψε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό (πρόσεχε να μην τρέξει στο πλάι) και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν (περίπου 20-25 λεπτά).

Συμβουλή: Αν το αυγό τρέξει στο πλάι, 'κλειδώνει' τη ζύμη και δεν την αφήνει να φουσκώσει όμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκαν επίπεδα;
Ίσως το μπέικιν πάουντερ ήταν παλιό ή άνοιξες τη ζύμη πολύ λεπτή. Τα πογατσάκια αγαπούν το πάχος των 2 εκ. ακόμα και ωμά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη;
Ναι, αλλά η γεύση και οι ιδιότητες λιωσίματος του βουτύρου δίνουν πολύ πιο νόστιμο αποτέλεσμα.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ. Ανθότυρο (ημίπαχο)
  • 250 γρ. Βούτυρο (κρύο)
  • 1 τεμ. Αυγό (για τη ζύμη)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ (10γρ)
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)