Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πλιγούρι με λαχανικά, σερβιρισμένο με κομμάτια φρέσκιας πιπεριάς, ντομάτας και κολοκυθιού
Φρέσκο πλιγούρι με λαχανικά, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μεσημεριανό ή δείπνο με εύκολη προετοιμασία.

Πλιγούρι με λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το πλιγούρι δεν είναι τίποτα άλλο από προ-βρασμένο, αποξηραμένο και στη συνέχεια σπασμένο σιτάρι, μια από τις πιο έξυπνες εφευρέσεις της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Επειδή έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία, η δουλειά μας είναι μόνο να το ενυδατώσουμε με καυτό νερό. Οι κόκκοι τότε απορροφούν σαν σφουγγάρι όχι μόνο το υγρό, αλλά και όλα τα αρώματα των λαχανικών και των μπαχαρικών, μετατρέποντας ένα απλό συνοδευτικό σε πολύπλοκη γευστική εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 285 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Επιφάνεια κοπής και κοφτερό μαχαίρι για ακριβές κόψιμο λαχανικών
  • Μεσαία κατσαρόλα με καπάκι για το πλιγούρι
  • Φαρδύ τηγάνι για το σοτάρισμα των λαχανικών
  • Ξύλινη κουτάλα για ανακάτεμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοίμασε τα λαχανικά: κόψε το κολοκυθάκι, την πιπεριά και το καρότο σε ομοιόμορφους, μικρούς κύβους, ψιλόκοψε το σκόρδο και τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος δεν είναι μόνο για αισθητική: έτσι όλα τα λαχανικά θα μαλακώσουν ταυτόχρονα (ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας).
2 ✓

Βράσε το νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτισε γενναιόδωρα και ρίξε μέσα το πλιγούρι. Ανακάτεψε μία φορά, κλείσε τη φωτιά και άφησέ το σκεπασμένο για 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν οι κόκκοι και να γίνουν σπυρωτοί.

Συμβουλή: Το πλιγούρι δεν χρειάζεται να βράζει σε κοχλαστό νερό, του αρκεί ο καυτός ατμός για να μαλακώσει. Κάτω από το καπάκι ο ατμός διαπερνά τους κόκκους (ενυδάτωση).
3 ✓

Εν τω μεταξύ ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ρίξε μέσα το καρότο και την πιπεριά. Σόταρε για 3-4 λεπτά μέχρι τα χρώματα να γίνουν πιο ζωντανά και να αρχίσουν να μυρίζουν.

Συμβουλή: Ξεκινάμε με τα πιο σκληρά λαχανικά, γιατί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν.
4 ✓

Πρόσθεσε στο τηγάνι το κολοκυθάκι και το λιώμενο σκόρδο. Ψήσε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μυρίσει το σκόρδο, αλλά το κολοκυθάκι να παραμείνει τραγανό.

Συμβουλή: Πρόσθεσε το σκόρδο μόνο στο τέλος, γιατί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα καίγεται γρήγορα και πικρίζει (καραμελοποίηση vs κάψιμο).
5 ✓

Αφράτεψε το μαλακωμένο πλιγούρι με ένα πιρούνι και μετά ανακάτεψέ το με τα σοταρισμένα λαχανικά. Καρύκευσε με πιπέρι και ανακάτεψε μέσα τον φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Το πιρούνι βοηθά στον διαχωρισμό των κόκκων χωρίς να τους σπάσει, έτσι η υφή παραμένει ωραία και σπυρωτή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κόλλησε το πλιγούρι;
Πιθανότατα έβαλες πολύ νερό ή το ανακάτεψες υπερβολικά. Άφησέ το ήσυχο κάτω από το καπάκι να ξεκουραστεί, ώστε οι κόκκοι να απορροφήσουν την υγρασία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά;
Φυσικά! Τα μανιτάρια, η μελιτζάνα ή ακόμα και ο αρακάς ταιριάζουν υπέροχα. Το βασικό είναι να τα κόψεις σε παρόμοιο μέγεθος.
Να το σερβίρω κρύο ή ζεστό;
Αυτό το πιάτο είναι χαμαιλέοντας: φρέσκο και ζεστό ως συνοδευτικό, την επόμενη μέρα κρύο, ραντισμένο με λίγο λεμόνι, γίνεται εξαιρετική σαλάτα.

Υλικά

  • 200 g Πλιγούρι
  • 400 ml Νερό
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 1 τεμ. Πιπεριά Καλιφόρνιας
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός