Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza Nigérienne σερβιρισμένη
Νιγηριανή πίτσα με ιδιαίτερη βάση φοινικέλαιου και ελαφριά γέμιση κοτόπουλου.

Pizza Nigérienne

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτό το φαγητό είναι ένα συναρπαστικό παράδειγμα της παγκοσμιοποίησης: η συνάντηση της ιταλικής πίτσας με τις γεύσεις της Δυτικής Αφρικής. Η ψυχή της συνταγής είναι το φοινικέλαιο, που δίνει μια χαρακτηριστική, γήινη γεύση και όμορφο πορτοκαλί χρώμα στη ζύμη, το οποίο εξισορροπείται από την απλότητα του κοτόπουλου και του κρεμμυδιού. Δεν ακολουθεί το λεπτό, τραγανό ναπολιτάνικο στυλ, αλλά προσφέρει μια πιο χορταστική, σπιτική εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 700 kcal
🌍 Κουζίνα Αφρικανική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Ταψί ή πέτρα πίτσας
  • Πινέλο για άλειμμα
  • Κοφτερό μαχαίρι για κόψιμο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά σε ένα μπολ και προσθέστε το χλιαρό νερό. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

Συμβουλή: Κατά το ζύμωμα οι πρωτεΐνες σχηματίζουν ένα δίκτυο (γλουτένη), που θα συγκρατήσει τις φυσαλίδες αερίου κατά τη διόγκωση.
2 ✓

Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Συμβουλή: Οι ζυμομύκητες είναι πιο ενεργοί στη ζέστη, παράγουν διοξείδιο του άνθρακα που φουσκώνει τη ζύμη.
3 ✓

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τα υλικά: κόψτε πολύ λεπτά τη ντομάτα και το κρεμμύδι, και μαδήστε το κοτόπουλο σε λωρίδες.

Συμβουλή: Η ντομάτα πρέπει να κοπεί λεπτή για να εξατμιστεί το περιττό νερό κατά το ψήσιμο και να μην μουλιάσει η ζύμη.
4 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Αν έχετε πέτρα ψησίματος, βάλτε την να ζεσταθεί.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος 'σοκάρει' τη ζύμη, με αποτέλεσμα οι φυσαλίδες αερίου να διαστέλλονται ξαφνικά, έτσι η πίτσα γίνεται αφράτη.
5 ✓

Ανοίξτε τη ζυμωμένη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα και αλείψτε καλά με το φοινικέλαιο.

Συμβουλή: Το στρώμα λαδιού δημιουργεί μια μόνωση ανάμεσα στη ζύμη και τα υγρά υλικά, έτσι η ζύμη δεν πανιάζει.
6 ✓

Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας, πασπαλίστε με το τυρί, και απλώστε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Αξίζει να βάζετε το τυρί κάτω από τα λαχανικά για να λειτουργεί ως 'κόλλα'.
7 ✓

Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η άκρη και το τυρί να κάνει φουσκάλες.

Συμβουλή: Οι φουσκάλες δείχνουν ότι το νερό στο τυρί εξατμίστηκε και το λίπος άρχισε να ψήνεται (ρόδισμα).
8 ✓

Βγάλτε την, αφήστε να κρυώσει για ένα λεπτό και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Τα φρέσκα μυρωδικά μπαίνουν πάντα μετά το ψήσιμο, γιατί η υψηλή θερμοκρασία θα έκαιγε τα αιθέρια έλαιά τους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο αντί για φοινικέλαιο;
Ναι, αλλά το φαγητό θα χάσει τον χαρακτηριστικό αφρικανικό του χαρακτήρα. Αν δεν έχετε, ανακατέψτε λίγη πάπρικα στο ελαιόλαδο για το χρώμα.
Γιατί πρέπει να προ-μαγειρέψω το κοτόπουλο;
Ο χρόνος ψησίματος της πίτσας (12-15 λεπτά) δεν είναι αρκετός για να ψηθεί με ασφάλεια το ωμό κοτόπουλο πάνω στη ζύμη χωρίς να καεί το τυρί.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι σίτου
  • 200 ml Νερό
  • 10 g Ξηρή μαγιά
  • 5 g Αλάτι
  • 50 ml Φοινικέλαιο
  • 200 g Βραστό ή ψητό στήθος κοτόπουλου
  • 150 g Μοτσαρέλα
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 10 g Φρέσκος μαϊντανός