Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza Focaccia με αλάτι και ελαιόλαδο από τη Λιγουρία
Κλασική ιταλική φοκάτσια με τραγανή κρούστα και αρωματικό ελαιόλαδο.

Pizza Focaccia

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό της φοκάτσια της Λιγουρίας είναι η απλότητα και η άφθονη χρήση ελαιολάδου. Δεν είναι απλώς ένα ψωμί, αλλά ένα αριστούργημα γαλακτώματος νερού, αλευριού και λαδιού. Οι λακκούβες που πιέζονται στη ζύμη σχηματίζουν μικρές 'λίμνες' όπου συγκεντρώνεται το λάδι και το αλατόνερο, έτσι ώστε το εσωτερικό της ζύμης να παραμένει μαλακό κατά το ψήσιμο, ενώ οι άκρες γίνονται τραγανές στο λάδι.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Πετσέτα κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και ρίξτε την στο αλεύρι. Αρχίστε το ζύμωμα.

Συμβουλή: Για τον πολλαπλασιασμό των ζυμομυκήτων χρειάζεται ζέστη και υγρασία. Το αλάτι τους εμποδίζει, γι' αυτό μην έρθουν σε άμεση επαφή στην αρχή.
2 ✓

Ζυμώστε προσθέτοντας 30 ml ελαιόλαδο, μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και ελαστική (περίπου 10-15 λεπτά).

Συμβουλή: Κατά το ζύμωμα σχηματίζεται το πλέγμα γλουτένης, που μπορεί να συγκρατήσει τις φυσαλίδες αερίου που δημιουργούνται κατά τη διόγκωση.
3 ✓

Αφήστε να φουσκώσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Ένα χλιαρό μέρος χωρίς ρεύματα είναι ιδανικό. Το κρύο επιβραδύνει, η υπερβολική ζέστη (>50°C) σκοτώνει τη μαγιά.
4 ✓

Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και τραβήξτε την με το χέρι στο μέγεθος του ταψιού. Αφήστε να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης οι ίνες γλουτένης χαλαρώνουν, έτσι η ζύμη δεν μαζεύει και σχηματίζεται ευκολότερα.
5 ✓

Με τα δάχτυλά σας πιέστε λακκούβες στη ζύμη. Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο (μπορείτε να ανακατέψετε και λίγο νερό), πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και δεντρολίβανο.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα λαδιού-νερού στις λακκούβες εμποδίζει την ξήρανση της ζύμης και κάνει τον πάτο τραγανό.
6 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία προκαλεί ξαφνική διαστολή των φυσαλίδων αερίου (oven spring), κάνοντας τη ζύμη αφράτη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε αρκετά τρύπια;
Πιθανότατα δεν την αφήσατε να φουσκώσει αρκετά ή χρησιμοποιήσατε πολύ λίγο νερό. Η ζύμη της φοκάτσια είναι πιο μαλακή και ενυδατωμένη από την κανονική ζύμη ψωμιού.
Πότε να βάλω το δεντρολίβανο;
Πριν το ψήσιμο, αλλά περάστε το από λάδι για να μην καεί στον καυτό φούρνο.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι σίτου
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 15 g Νωπή μαγιά
  • 10 g Αλάτι
  • 80 ml Ελαιόλαδο
  • 5 g Χοντρό θαλασσινό αλάτι
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο δεντρολίβανο