Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza Cilentana με mozzarella di Bufala και τυρί provolone
Πίτσα τυριών από την περιοχή Τσιλέντο με μοτσαρέλα και προβολόνε

Pizza Cilentana

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Εθνικό Πάρκο Τσιλέντο στη νότια Ιταλία είναι το λίκνο της μεσογειακής διατροφής. Η ιδιαιτερότητα της Pizza Cilentana είναι ότι η σάλτσα ντομάτας συχνά είναι μαγειρεμένη (τύπου ραγού), και ο συνδυασμός των τυριών (βουβαλίσια μοτσαρέλα και προβολόνε) της δίνει τον χαρακτήρα της. Η ζύμη είναι ρουστίκ, με πιο χοντρή άκρη από τη ναπολιτάνικη, και είναι το καμάρι των ντόπιων.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 560 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πέτρα πίτσας ή ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C. Κόψτε τη βουβαλίσια μοτσαρέλα σε φέτες και στραγγίστε την καλά.

Συμβουλή: Το νερό είναι ο εχθρός της πίτσας. Το στράγγισμα (αφαίρεση νερού) εξασφαλίζει την τραγανή ζύμη.
2 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη, αλείψτε με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί provolone.

Συμβουλή: Το provolone είναι ένα πιο χαρακτηριστικό, ωριμασμένο τυρί, που δίνει βάθος γεύσης στο φαγητό.
3 ✓

Τοποθετήστε από πάνω τη μοτσαρέλα, πασπαλίστε με ρίγανη. Ψήστε για 10-12 λεπτά.

Συμβουλή: Σε υψηλή θερμοκρασία η ζύμη ψήνεται απότομα, μένοντας μαλακή στο εσωτερικό.
4 ✓

Στο σερβίρισμα ο φρέσκος βασιλικός και το ελαιόλαδο ολοκληρώνουν το πιάτο.

Συμβουλή: Ο βασιλικός μαυρίζει με τη θερμότητα (οξείδωση), γι' αυτό βάλτε τον πάντα στο τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μουλιάζει η ζύμη από τη βουβαλίσια μοτσαρέλα;
Η βουβαλίσια μοτσαρέλα περιέχει πολύ ορό γάλακτος. Κόψτε την και αφήστε την να στραγγίξει σε σουρωτήρι για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη χρήση.

Υλικά

  • 500 γρ. Ζύμη πίτσας
  • 200 ml Πηχτή σάλτσα ντομάτας
  • 200 γρ. Mozzarella di Bufala (Βουβαλίσια μοτσαρέλα)
  • 100 γρ. Τυρί Provolone (τριμμένο)
  • 10 γρ. Φρέσκος βασιλικός
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Ξερή ρίγανη