Φρέσκο, ψητό sambousek με μελιτζάνα, σερβιρισμένο με χούμους Sambousek με μελιτζάνα Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε ψημένο χρυσοκάστανο Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε Νιόκι αλμυρής καραμέλας σερβιρισμένα Νιόκι αλμυρής καραμέλας Ραβιόλι με φιστίκι και σοκολάτα σερβιρισμένα Ραβιόλι με Φιστίκι και Σοκολάτα Πίτσα Carbonara με γκουαντσιάλε και τυρί πεκορίνο Pizza Carbonara Fusion wrap γεμιστό με kimchi, αβοκάντο, ψητό κοτόπουλο και ψητή πιπεριά Fusion wrap (διάφορες κουζίνες) Bao Bun με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Bao bun με κολοκύθα και κανέλα Τάκος ψαριού με σάλτσα salsa verde Tacos de Pescado con Salsa Verde Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα φρεσκοψημένο Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα Σουβλάκια με κρέας και ανανά Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι Φρέσκο, ψητό sambousek με μελιτζάνα, σερβιρισμένο με χούμους Sambousek με μελιτζάνα Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε ψημένο χρυσοκάστανο Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε Νιόκι αλμυρής καραμέλας σερβιρισμένα Νιόκι αλμυρής καραμέλας Ραβιόλι με φιστίκι και σοκολάτα σερβιρισμένα Ραβιόλι με Φιστίκι και Σοκολάτα Πίτσα Carbonara με γκουαντσιάλε και τυρί πεκορίνο Pizza Carbonara Fusion wrap γεμιστό με kimchi, αβοκάντο, ψητό κοτόπουλο και ψητή πιπεριά Fusion wrap (διάφορες κουζίνες) Bao Bun με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Bao bun με κολοκύθα και κανέλα Τάκος ψαριού με σάλτσα salsa verde Tacos de Pescado con Salsa Verde Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα φρεσκοψημένο Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα Σουβλάκια με κρέας και ανανά Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι
Πίτσα Carbonara με γκουαντσιάλε και τυρί πεκορίνο
Πλούσια πίτσα καρμπονάρα με ρευστό κρόκο αυγού και τραγανό γκουαντσιάλε

Pizza Carbonara

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Ξεχάστε τις απομιμήσεις 'καρμπονάρα' με κρέμα γάλακτος! Αυτή η πίτσα τιμά το κλασικό ρωμαϊκό πιάτο ζυμαρικών: το λίπος του γκουαντσιάλε (χοιρινό μάγουλο), η αλμυρή δύναμη του τυριού Πεκορίνο και η αψάδα του πιπεριού συναντούν την τραγανή ζύμη πίτσας. Και το αυγό δεν θα γίνει ομελέτα πάνω της, αλλά θα λειτουργήσει ως κρεμώδης σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 950 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πέτρα πίτσας ή ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη ζύμη: φτιάξτε μια λεία ζύμη από το μείγμα αλευριού, μαγιάς, αλατιού, νερού και λαδιού. Αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Συμβουλή: Το μυστικό της καλής ζύμης πίτσας είναι η μακρά ωρίμανση και η υψηλή ενυδάτωση.
2 ✓

Κόψτε το γκουαντσιάλε σε λωρίδες και τηγανίστε το αργά σε ένα τηγάνι μέχρι να βγάλει το λίπος του και να γίνει τραγανό. Μην πετάξετε το λίπος!

Συμβουλή: Με αυτό το λιωμένο λίπος μπορείτε να αλείψετε την άκρη της πίτσας για έξτρα γεύση.
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη. Πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα και το μισό Πεκορίνο. Μοιράστε από πάνω το τηγανισμένο γκουαντσιάλε.

Συμβουλή: Μην χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας! Είναι μια 'pizza bianca' (λευκή πίτσα).
4 ✓

Ψήστε στον πιο καυτό δυνατό φούρνο (220-250°C) για περίπου 8-10 λεπτά.

Συμβουλή: Αν έχετε πέτρα πίτσας, χρησιμοποιήστε την, γιατί τραβάει την υγρασία από τη ζύμη και την κάνει πιο τραγανή.
5 ✓

Βγάλτε την πίτσα, σπάστε τα αυγά από πάνω και ξαναβάλτε τη για 2 λεπτά. Στόχος είναι το ασπράδι μόλις να πήξει, αλλά ο κρόκος να παραμείνει ρευστός.

Συμβουλή: Προσοχή, το αυγό σκληραίνει πολύ γρήγορα στην καυτή πίτσα!
6 ✓

Βγάλτε την, πασπαλίστε με το υπόλοιπο Πεκορίνο και άφθονο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως, σπάζοντας τον κρόκο του αυγού πάνω στην πίτσα.

Συμβουλή: Η καυτή ζύμη και η θερμότητα του τυριού θα 'μαγειρέψουν' τον κρεμώδη κρόκο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπέικον αντί για γκουαντσιάλε;
Ναι, αλλά το γκουαντσιάλε (χοιρινό μάγουλο) έχει πολύ πιο εκλεπτυσμένη και λιπαρή γεύση, που χρειάζεται σε αυτό το πιάτο.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για πίτσα (τύπου 00)
  • 7 γρ. Ξηρή μαγιά
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 200 γρ. Μοτσαρέλα (κατά προτίμηση μπάλα, στραγγισμένη)
  • 100 γρ. Pecorino Romano (ψιλοτριμμένο)
  • 150 γρ. Γκουαντσιάλε (ή καλής ποιότητας μπέικον)
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.γ. Χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι (χρειάζεται αρκετό!)