Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza alla Mozzarella di Bufala με βουβαλίσια μοτσαρέλα και βασιλικό
Κλασική ιταλική πίτσα με λιωμένη βουβαλίσια μοτσαρέλα

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η βουβαλίσια μοτσαρέλα (Mozzarella di Bufala Campana) είναι η βασίλισσα των ιταλικών τυριών. Είναι πιο λιπαρή, πιο μαλακή και με πιο χαρακτηριστική γεύση από την έκδοση που φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα. Επειδή αυτό το τυρί είναι πιο ζουμερό και ευαίσθητο, απαιτεί ειδική μεταχείριση: δεν πρέπει να ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί γίνεται 'λαστιχωτό' και χάνει τη μεταξένια υφή του. Αυτή η πίτσα είναι αφιερωμένη στο σεβασμό της πρώτης ύλης.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 760 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ψησίματος ή πέτρα πίτσας
  • Σουρωτήρι (για το στράγγισμα του τυριού)
  • Κόφτης πίτσας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλτε τη μοτσαρέλα από το υγρό της, κόψτε τη σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι και βάλτε τη σε σουρωτήρι για τουλάχιστον 15-20 λεπτά να στραγγίξει.

Συμβουλή: Η βαρύτητα βοηθά στην απομάκρυνση του περιττού ορού. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, η 'σούπα' πίτσα είναι εγγυημένη. (Φυσικός διαχωρισμός νερού).
2 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220-250°C. Ανοίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη στο ταψί.

Συμβουλή: Μην ανοίξετε πολύ λεπτό το κέντρο, για να αντέξει την πιο υγρή επικάλυψη.
3 ✓

Αλείψτε με τη σάλτσα ντομάτας, αλατοπιπερώστε. Ψήστε 'τυφλά' (μόνο με σάλτσα) για 5-7 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό είναι το κόλπο! Έτσι η ζύμη κάνει κρούστα και γίνεται τραγανή πριν μπει το υγρό τυρί. (Προ-ψήσιμο).
4 ✓

Βγάλτε την πίτσα, μοιράστε πάνω της τη στραγγισμένη μοτσαρέλα.

Συμβουλή: Έτσι το τυρί δεν παραψήνεται, αλλά λιώνει κρεμώδη.
5 ✓

Βάλτε τη ξανά για 5-8 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει ίσα-ίσα και η άκρη της ζύμης να ροδίσει.

Συμβουλή: Η βουβαλίσια μοτσαρέλα δεν χρειάζεται να ροδίσει, μόνο να ζεσταθεί για να διατηρήσει τη φρέσκια γεύση της.
6 ✓

Βγάλτε την, ρίξτε από πάνω τον φρέσκο βασιλικό και ραντίστε με το ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Το λάδι είναι ο φορέας θερμότητας που αναδεικνύει τη γεύση της ντομάτας και του τυριού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε νερουλή η πίτσα μου;
Η βουβαλίσια μοτσαρέλα περιέχει πολύ ορό γάλακτος. Αν δεν τη στραγγίξετε καλά πριν τη χρήση, το νερό θα τρέξει στη ζύμη από τη θερμότητα του ψησίματος.
Πότε να βάλω το τυρί;
Υπάρχουν δύο σχολές: καλά στραγγισμένη πριν το ψήσιμο, ή στα μισά/τέλος του ψησίματος, ώστε να λιώσει ίσα-ίσα.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζύμη πίτσας
  • 150 ml Ποιοτική σάλτσα ντομάτας
  • 200 γρ. Μοτσαρέλα di Bufala (βουβαλίσια μοτσαρέλα)
  • 10 φύλλα Φρέσκος βασιλικός
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι