Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πίτσα με ραντίτσιο, γκοργκοντζόλα και καρύδι
Ιταλική πίτσα με ραντίτσιο, μέλι και καρύδια

Pizza al radicchio

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το Radicchio (κόκκινο ραδίκι) είναι το καμάρι της περιοχής της Βενετίας. Ωμό είναι πικρό, αλλά ψημένο εξημερώνεται και αποκτά μια βαθιά, πολύπλοκη γεύση. Αυτή η πίτσα βασίζεται στην ισορροπία των 'τεσσάρων γεύσεων': η πικράδα του ραντίτσιο, η αλμυρή-πικάντικη γεύση της γκοργκοντζόλα, η γλυκύτητα του μελιού και η λιπαρή, καβουρδισμένη γεύση του καρυδιού. Ένα πιάτο με εκλεπτυσμένη, ενήλικη γεύση.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 950 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μαχαίρι: Για το κόψιμο του ραντίτσιο σε λωρίδες.
  • Κουτάλι: Για το περίχύσιμο με μέλι.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

Συμβουλή: Η ζύμη είναι καλή αν επανέρχεται ελαστικά όταν την πιέζετε με το δάχτυλο.
2 ✓

Κόψτε το ραντίτσιο σε λωρίδες, σπάστε τα καρύδια χοντρά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C.

Συμβουλή: Αφαιρέστε τα χοντρά νεύρα του ραντίτσιο, αν σας ενοχλεί η σκληρότητά τους.
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη, αλείψτε με το γιαούρτι/μασκαρπόνε, πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα.

Συμβουλή: Η λευκή βάση επιτρέπει να αναδειχθεί το μωβ χρώμα και η γεύση του ραντίτσιο.
4 ✓

Μοιράστε το ραντίτσιο και τα κομμάτια γκοργκοντζόλα. Πασπαλίστε με τα καρύδια.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα του καρυδιού (αντίδραση Maillard) δίνει έξτρα γεύση, αλλά προσοχή να μην καεί.
5 ✓

Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Συμβουλή: Η γκοργκοντζόλα θα λιώσει εντελώς, σχηματίζοντας μια κρεμώδη επικάλυψη.
6 ✓

Μετά το ψήσιμο, περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με φρέσκια ρόκα.

Συμβουλή: Η γλυκύτητα του μελιού εξουδετερώνει τέλεια την πικρή, αλμυρή επίγευση του ραντίτσιο και της γκοργκοντζόλα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το ραντίτσιο είναι πολύ πικρό, τι να κάνω;
Μουλιάστε τα κομμένα φύλλα σε κρύο νερό για 10 λεπτά πριν το ψήσιμο, αυτό απομακρύνει μέρος των πικρών ουσιών. Η προσθήκη μελιού στο τέλος βοηθά επίσης.
Δεν μου αρέσει το μπλε τυρί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Taleggio ή Brie, που είναι κρεμώδη αλλά λιγότερο έντονα.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για πίτσα
  • 7 γρ. Ξηρή μαγιά (στιγμιαία)
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό ή Μασκαρπόνε
  • 200 γρ. Τυρί Μοτσαρέλα
  • 100 γρ. Τυρί Γκοργκοντζόλα
  • 150 γρ. Ραντίτσιο
  • 50 γρ. Καρυδόψιχα
  • 1 κ.σ. Μέλι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 χούφτα Φρέσκια ρόκα