Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza al Pomodoro Fresco με φρέσκια ντομάτα και μοτσαρέλα
Καλοκαιρινή πίτσα με ζουμερές φέτες ντομάτας και φρέσκο βασιλικό

Pizza al Pomodoro Fresco

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η καλοκαιρινή εκδοχή της κλασικής ναπολιτάνικης πίτσας. Το χειμώνα χρησιμοποιούν κονσέρβα (pelati) ντομάτας, αλλά το καλοκαίρι θα ήταν αμαρτία να παραλείψουν τις φρέσκες, ηλιοκαμένες ντομάτες San Marzano. Η πρόκληση είναι η διαχείριση της περιεκτικότητας του φρέσκου λαχανικού σε νερό: πρέπει να ψηθεί έτσι ώστε ο χυμός του να νοστιμίσει, αλλά να μην μουλιάσει τη ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική (Νάπολη)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πέτρα φούρνου ή χοντρό ταψί
  • Σουρωτήρι
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στο μέγιστο (250°C), με την πέτρα πίτσας ή το ταψί μέσα.

Συμβουλή: Η καυτή επιφάνεια ψήνει αμέσως κρούστα στη βάση της ζύμης, εμποδίζοντας το μούλιασμα.
2 ✓

Κόψε τις ντομάτες σε φέτες, αλάτισέ τες ελαφρά και άφησέ τες να σταθούν σε σουρωτήρι για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την αφυδάτωση (βλ. FAQ).
3 ✓

Άνοιξε τη ζύμη με τα χέρια, άσε της περιθώριο.

Συμβουλή: Το γείσο κρατάει μέσα το ζουμί.
4 ✓

Τοποθέτησε πάνω τις φέτες ντομάτας και την κομμένη μοτσαρέλα.

Συμβουλή: Μην καλύψεις τελείως, άσε χώρο να φεύγει ο ατμός.
5 ✓

Ράντισε με ελαιόλαδο και ψήσε για 8-10 λεπτά.

Συμβουλή: Το λάδι σχηματίζει γαλάκτωμα με τον χυμό της ντομάτας και το λίπος του τυριού.
6 ✓

Βγάλ' την και πασπάλισε αμέσως με τον φρέσκο βασιλικό.

Συμβουλή: Ο βασιλικός είναι ευαίσθητος στη θερμότητα, μαυρίζει. Για τα φρέσκα αρώματα πρόσθεσέ τον πάντα στο τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μούλιασε η ζύμη;
Η φρέσκια ντομάτα περιέχει πολύ νερό. Μετά το κόψιμο πρέπει να την αλατίσεις και να την αφήσεις σε σουρωτήρι για 10 λεπτά, ώστε να φύγει μέρος του νερού (ώσμωση), έτσι θα έχεις πιο συμπυκνωμένη γεύση και πιο στεγνή ζύμη.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζύμη για πίτσα (μακράς ωρίμανσης)
  • 200 γρ. Φρέσκιες, ώριμες ντομάτες (π.χ. San Marzano)
  • 150 γρ. Μοτσαρέλα (στραγγισμένη)
  • 1 χούφτα Φρέσκος βασιλικός
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι