Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza al Grana Padano με τυρί και βασιλικό
Κλασική πίτσα με πλούσια γεύση Grana Padano και σάλτσα ντομάτας

Pizza al Grana Padano

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αυτή η πίτσα είναι η γιορτή του 'umami', δηλαδή της πέμπτης γεύσης. Οι ώριμοι, αλμυροί κρύσταλλοι του τυριού Grana Padano δίνουν απίστευτο βάθος στην απλή σάλτσα ντομάτας, ενώ η μοτσαρέλα φροντίζει για τη γαλακτώδη κρεμώδη υφή. Στην Ιταλία ξέρουν: το λιγότερο είναι περισσότερο. Δεν χρειάζεται να παραφορτώνεις τα υλικά, πρέπει να αφήσεις τη ζύμη και τα τυριά να αναδειχθούν στον καυτό φούρνο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 780 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λαδόκολλα ή πέτρα πίτσας
  • Ταψί
  • Τρίφτης (ψιλός)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στο μέγιστο (τουλάχιστον 220°C, αλλά αν φτάνει τους 250°C, ακόμα καλύτερα). Βάλε και το ταψί να κάψει.

Συμβουλή: Το καυτό ταψί/πέτρα δίνει αμέσως σοκ στη βάση της ζύμης, έτσι γίνεται τραγανή και όχι σπογγώδης (θερμικό σοκ).
2 ✓

Άνοιξε τη ζύμη με τα χέρια ή με πλάστη σε στρογγυλό σχήμα. Τοποθέτησέ τη σε λαδόκολλα.

Συμβουλή: Αν την ανοίξεις με τα χέρια, μένει περισσότερος αέρας στις άκρες, έτσι το γείσο γίνεται πιο όμορφο.
3 ✓

Λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το με το ελαιόλαδο. Άλειψε ελαφρά τη ζύμη με αυτό το αρωματικό λάδι.

Συμβουλή: Το λίπος (λάδι) σχηματίζει ένα στρώμα ανάμεσα στη ζύμη και την υγρή σάλτσα, έτσι η ζύμη μουλιάζει λιγότερο.
4 ✓

Άπλωσε τη σάλτσα ντομάτας κυκλικά, αλλά άσε 2 εκατοστά κενό στην άκρη. Πασπάλισε με ρίγανη και αλάτι.

Συμβουλή: Το λιγότερο είναι περισσότερο: αν κολυμπάει στη σάλτσα, δεν θα ψηθεί ποτέ τραγανή.
5 ✓

Τρίψε από πάνω τη μισή Grana Padano ψιλή. Αυτό το κάτω στρώμα τυριού θα λιώσει και θα ενσωματωθεί με τη σάλτσα.

Συμβουλή: Το ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί λειτουργεί ως έντονη βόμβα γεύσης.
6 ✓

Κόψε τη μοτσαρέλα με τα χέρια, και μετά γλίστρησε την πίτσα μαζί με το χαρτί στο καυτό ταψί. Ψήσε για 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η άκρη.

Συμβουλή: Το κόψιμο της μοτσαρέλας με το χέρι δίνει πιο ρουστίκ επιφάνεια, και στις 'κοιλάδες' κάθεται το νόστιμο ζουμί.
7 ✓

Βγάλ' την, πασπάλισε με την υπόλοιπη Grana Padano, ράντισε με λίγο ελαιόλαδο και διακόσμησε με φρέσκο βασιλικό.

Συμβουλή: Τον φρέσκο βασιλικό μην τον ψήνεις ποτέ, γιατί μαυρίζει και πικρίζει. Η υπολειπόμενη θερμότητα είναι αρκετή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μούλιασε το κέντρο της ζύμης;
Έβαλες πάρα πολύ σάλτσα, ή η μοτσαρέλα είχε πολλά υγρά. Καλό είναι να στραγγίζεις λίγο τη μοτσαρέλα μετά το κόψιμο.
Μπορώ να ψήσω με αέρα;
Ναι, μάλιστα! Η πίτσα αγαπάει τον αέρα και τη μέγιστη θερμοκρασία.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζύμη για πίτσα (φρέσκια ή καλής ποιότητας έτοιμη)
  • 100 γρ. Τυρί Grana Padano (σε κομμάτι)
  • 200 γρ. Τυρί μοτσαρέλα (μπάλα)
  • 150 ml Πηχτή σάλτσα ντομάτας
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 10 φύλλα Φρέσκος βασιλικός
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Ρίγανη (αποξηραμένη)