Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza ai Piselli με αρακά και τυρί
Ανοιξιάτικη πίτσα με τρυφερό αρακά και λιωμένη παρμεζάνα

Pizza ai Piselli

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αν και πολλοί ξενίζονται με τον αρακά στην πίτσα, σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας αυτός ο συνδυασμός είναι ο προάγγελος της άνοιξης. Η συνάντηση του τρυφερού, γλυκού αρακά και του αλμυρού, χαρακτηριστικού τυριού δημιουργεί μια εκλεπτυσμένη γευστική ισορροπία που ξεπερνά κατά πολύ τα συνηθισμένα υλικά. Το μυστικό κρύβεται στο παιχνίδι των υφών: στην αγκαλιά της τραγανής ζύμης και του λιωμένου τυριού, οι κόκκοι του αρακά σκάνε σαν μικρές, δροσερές βόμβες.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί φούρνου ή πέτρα πίτσας
  • Πλάστης
  • Κατσαρόλα για το ζεμάτισμα του αρακά

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C (με αέρα), και ετοίμασε το ταψί με λαδόκολλα. Άνοιξε τη ζύμη της πίτσας σε λεπτό φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια, προσέχοντας να αφήσεις ένα μικρό περιθώριο στις άκρες.

Συμβουλή: Άνοιξε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί η κρύα ζύμη μαζεύει (οι ίνες της γλουτένης είναι άκαμπτες στο κρύο).
2 ✓

Ρίξε τον αρακά σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά, ίσα ίσα μέχρι να γίνει έντονο πράσινο, μετά σούρωσέ τον αμέσως και ξέπλυνε με κρύο νερό. Άσε τον να στεγνώσει τελείως.

Συμβουλή: Το σοκ με κρύο νερό σταματά το μαγείρεμα, έτσι ο αρακάς δεν λιώνει και διατηρεί το χρώμα του (διατήρηση χλωροφύλλης).
3 ✓

Άλειψε την ανοιγμένη ζύμη με τη σάλτσα ντομάτας με κυκλικές κινήσεις, αλλά άσε το περιθώριο ελεύθερο. Αλατοπιπέρωσε κατά βούληση.

Συμβουλή: Η σάλτσα να μην είναι πολύ αραιή, γιατί θα μουλιάσει τη ζύμη πριν προλάβει να ψηθεί.
4 ✓

Σκόρπισε στη ζύμη τον στεγνό αρακά και μετά πασπάλισε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Συμβουλή: Η αλμυρή γεύση της παρμεζάνας εξισορροπεί τη γλυκύτητα του αρακά (συμπληρωματικότητα γεύσεων).
5 ✓

Κόψε τη μοτσαρέλα με τα χέρια και μοίρασέ την ομοιόμορφα, μετά περίχυσε την πίτσα με μια λεπτή ροή ελαιόλαδου.

Συμβουλή: Το λιπαρό τυρί και το λάδι προστατεύουν τα υλικά από την ξηρότητα στον καυτό φούρνο.
6 ✓

Βάλε την στον καυτό φούρνο και ψήσε για 12-15 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να κάνει φουσκάλες, και η άκρη της ζύμης να γίνει χρυσοκάστανη και τραγανή.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία διογκώνει απότομα τις φυσαλίδες αερίου στη ζύμη, κάνοντας την άκρη αφράτη.
7 ✓

Βγάλε από το φούρνο, άσε να ξεκουραστεί για ένα λεπτό και μετά σέρβιρε γαρνιρισμένη με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Συμβουλή: Τον βασιλικό βάζε τον πάντα μετά το ψήσιμο, αλλιώς μαυρίζει και χάνει το άρωμά του από τη ζέστη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μούλιασε το κέντρο της ζύμης;
Πιθανότατα έβαλες πάρα πολύ σάλτσα ντομάτας ή ο αρακάς δεν ήταν αρκετά στεγνός όταν μπήκε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αρακά κονσέρβας;
Καλύτερα όχι, γιατί η υφή του είναι πολύ μαλακή και η γεύση του όχι τόσο φρέσκια. Ο κατεψυγμένος αρακάς είναι πολύ καλύτερη επιλογή.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζύμη για πίτσα (ξεκούραστη)
  • 100 γρ. Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
  • 200 γρ. Τυρί μοτσαρέλα
  • 50 γρ. Τυρί παρμεζάνα
  • 150 ml Σάλτσα ντομάτας (πηχτή)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 10 φύλλα Φρέσκος βασιλικός
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι