Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πίτσα Rustica Abruzzese με μπέικον, αυγά και τυρί πεκορίνο
Αυθεντική πίτσα με πλούσια γέμιση από αυγά, καπνιστό μπέικον και πεκορίνο

Πίτσα Rustica Abruzzese

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το Αμπρούτσο είναι μια ορεινή περιοχή όπου η ποιμενική κουλτούρα καθορίζει την κουζίνα. Αυτή η πίτσα είναι ουσιαστικά μια πλούσια, χορταστική πίτα που φτιάχτηκε για το δισάκι των βοσκών. Το καπνιστό μπέικον, ο χαρακτήρας του πρόβειου τυριού (Πεκορίνο) και η κρεμώδης υφή των αυγών προσφέρουν μια εμπειρία τύπου 'Carbonara' σε μορφή πίτσας. Δεν είναι πιάτο διαίτης, αλλά μια πραγματική βόμβα ενέργειας για τις δύσκολες καθημερινές.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 43 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι (για το σοτάρισμα του μπέικον)
  • Αυγοδάρτης
  • Ταψί
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σόταρε το μπέικον μέχρι να λιώσει το λίπος του και να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να γίνει τελείως τραγανό, γιατί θα συνεχίσει να ψήνεται στο φούρνο. Ο στόχος είναι η τήξη του λίπους.
2 ✓

Βγάλε το μπέικον από το λίπος και άφησέ το να κρυώσει. Άλειψε το ταψί ελαφρά με ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Αν το βάλεις καυτό στη ζύμη, η θερμότητα θα ενεργοποιήσει πρόωρα ή θα σκοτώσει τους ζυμομύκητες και η επιφάνεια θα γίνει νερουλή.
3 ✓

Σε ένα μπολ, χτύπα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το μισό τριμμένο Πεκορίνο και μια πρέζα πιπέρι. Πρέπει να έχεις μια κρεμώδη, ομοιογενή υφή.

Συμβουλή: Το λίπος της κρέμας εμποδίζει το ασπράδι του αυγού να πήξει πολύ γρήγορα και να γίνει σαν λάστιχο (καθυστέρηση πήξης).
4 ✓

Άνοιξε τη ζύμη και τοποθέτησέ τη στο ταψί, σχηματίζοντας ένα μικρό γείσο.

Συμβουλή: Το γείσο είναι πολύ σημαντικό τώρα, γιατί πρέπει να συγκρατήσει το υγρό μείγμα αυγών.
5 ✓

Ρίξε το μείγμα αυγών στη ζύμη, πασπάλισε με το υπόλοιπο Πεκορίνο, την κομμένη μοτσαρέλα, το μπέικον και τη ρίγανη.

Συμβουλή: Η μοτσαρέλα βοηθά να 'δέσει' το αυγό κατά το ψήσιμο, κάνοντας τη γέμιση πιο σταθερή.
6 ✓

Ψήσε για 15-18 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν το μέρος με το αυγό έχει σταθεροποιηθεί αλλά τρέμει ελαφρώς, και οι άκρες της ζύμης είναι χρυσοκάστανες.

Συμβουλή: Μην το παραψήσεις, γιατί το αυγό θα στεγνώσει. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα το σταθεροποιήσει κι άλλο μετά την αφαίρεση.
7 ✓

Άφησέ τη να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα και μετά πασπάλισε με φρέσκο βασιλικό.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, η δομή του τυριού και του αυγού σταθεροποιείται, οπότε κόβεται πιο όμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να προ-μαγειρέψω το μπέικον;
Για να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος και να μην κολυμπάει η πίτσα σε αυτό. Επιπλέον, έτσι γίνεται έξτρα τραγανό.
Δεν θα γίνει ομελέτα από πάνω;
Όχι, σχηματίζεται ένα είδος κρεμώδους στρώσης με τυρί. Αυτή είναι η ουσία! Αν σου αρέσουν τα αυγά μελάτα, σπάσε τα ολόκληρα πάνω στην πίτσα τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος.

Υλικά

  • 500 g Ζύμη πίτσας
  • 150 g Μπέικον (κομμένο σε λωρίδες)
  • 100 g Τυρί Πεκορίνο (τριμμένο)
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 150 g Τυρί Μοτσαρέλα
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 5 g Φρέσκος βασιλικός
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι