Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πίτσα Diavola με γκοργκοντζόλα και τσίλι
Καυτερή πίτσα με πλούσιο μπλε τυρί και πιπεριές

Πίτσα Diavola με γκοργκοντζόλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτή δεν είναι η γρήγορη λύση της συνοικιακής πιτσαρίας, αλλά μια βόμβα γεύσης για τους τολμηρούς. 'Diavola' (διαβολική) σημαίνει τη φωτιά του καυτερού σαλαμιού, που εδώ συμπληρώνεται από την έντονη, ελαφρώς γλυκιά γεύση μούχλας της γκοργκοντζόλα. Οι δύο δυνατοί χαρακτήρες λιώνουν μαζί στη ζέστη του φούρνου: το λίπος του σαλαμιού λιώνει και αναμειγνύεται με το κρεμώδες τυρί, δημιουργώντας τον τέλειο ορισμό του 'umami'.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 850 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λαμαρίνα ψησίματος ή πέτρα πίτσας
  • Λαδόκολλα
  • Κόφτης πίτσας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στο μέγιστο (συνήθως 230-250°C). Αν έχετε πέτρα πίτσας, βάλτε την μέσα κρύα. Αν όχι, γυρίστε ένα ταψί ανάποδα και ζεστάνετέ το.

Συμβουλή: Στην σπιτική πίτσα ο μεγαλύτερος εχθρός είναι η χαμηλή θερμοκρασία. Η καυτή επιφάνεια 'σοκάρει' αμέσως τη ζύμη, κάνοντάς την αφράτη και όχι σαν μπισκότο (απότομη δημιουργία ατμού).
2 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη με τα χέρια σε στρογγυλό σχήμα. Μην χρησιμοποιήσετε πλάστη, γιατί θα διώξει τις πολύτιμες φυσαλίδες. Αφήστε τις άκρες πιο χοντρές.

Συμβουλή: Αν η ζύμη μαζεύει στο άνοιγμα, αφήστε τη να ξεκουραστεί 5 λεπτά. Τότε οι ίνες της γλουτένης χαλαρώνουν και γίνεται πιο υπάκουη (χαλάρωση γλουτένης).
3 ✓

Αλείψτε τη ζύμη με τη σάλτσα ντομάτας, αφήνοντας την άκρη κενή. Πασπαλίστε με τη ρίγανη.

Συμβουλή: Το λιγότερο είναι περισσότερο: αν η σάλτσα είναι πολλή, θα μουλιάσει η ζύμη και δεν θα ψηθεί ποτέ τραγανή.
4 ✓

Κόψτε τη μοτσαρέλα με το χέρι και θρυμματίστε την γκοργκοντζόλα σε μικρά βουναλάκια.

Συμβουλή: Μην τρίψετε τα τυριά, αφήστε τα σε κομμάτια, έτσι λιώνουν πιο αργά και δεν καίγονται στην υψηλή θερμοκρασία.
5 ✓

Τοποθετήστε τις φέτες σαλαμιού και το κομμένο τσίλι.

Συμβουλή: Βάλτε το σαλάμι πάνω από τα τυριά, ώστε η θερμότητα να το χτυπήσει απευθείας, κάνοντας τις άκρες τραγανές και το λίπος του να νοστιμίσει την πίτσα.
6 ✓

Σύρετε την πίτσα στο καυτό ταψί/πέτρα (με τη λαδόκολλα είναι πιο εύκολο). Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι η άκρη να φουσκώσει και να ροδίσει και το τυρί να κοχλάζει.

Συμβουλή: Είναι έτοιμη όταν η άκρη της ζύμης έχει σκούρες καφέ κηλίδες κατά τόπους – αυτό δίνει τη χαρακτηριστική γεύση 'ξυλόφουρνου' (αντίδραση Maillard).
7 ✓

Βγάλτε την, ραντίστε με λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αφήστε να κρυώσει για 2 λεπτά και κόψτε.

Συμβουλή: Με την ξεκούραση το τυρί σφίγγει λίγο, έτσι δεν χύνονται όλα τα υλικά με το πρώτο κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε νερουλή η μέση της πίτσας;
Πιθανόν η μοτσαρέλα είχε πολλά υγρά. Χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα σε 'μπλοκ' ή στραγγίστε καλά τη συσκευασμένη ώρες πριν.
Μπορώ να αντικαταστήσω την γκοργκοντζόλα;
Αν τη βρίσκετε πολύ έντονη, χρησιμοποιήστε μπλε τυρί ή ακόμα και κατσικίσιο τυρί, αλλά η κρεμώδης υφή της γκοργκοντζόλα είναι το ιδανικό ταίρι για το καυτερό σαλάμι.

Υλικά

  • 500 γρ. Ζύμη πίτσας (ωμή, φουσκωμένη)
  • 200 ml Σάλτσα ντομάτας (πηχτή, για πίτσα)
  • 200 γρ. Μοτσαρέλα (στραγγισμένη)
  • 100 γρ. Τυρί Γκοργκοντζόλα
  • 150 γρ. Πικάντικο σαλάμι (π.χ. Ventricina ή καυτερό σαλάμι με πάπρικα)
  • 2 τεμ. Πιπεριές Τσίλι (φρέσκες)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη