Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πίτσα Diavola με κρεμμύδι και τσίλι
Λαχταριστή καυτερή πίτσα με σαλάμι και γλυκό κόκκινο κρεμμύδι

Πίτσα Diavola με κρεμμύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η 'Diavola', δηλαδή η 'Διαβολική' πίτσα, είναι το ιερό των λάτρεις των καυτερών γεύσεων. Την παραδοσιακή συνταγή συμπληρώνει εδώ η γλυκόπικρη γεύση του κόκκινου κρεμμυδιού, που ηρεμεί κατά το ψήσιμο και δημιουργεί την τέλεια αντίθεση με το καυτερό σαλάμι. Δεν είναι απλώς ένα φαγητό, αλλά και ένα τεστ: να βρεθεί η ισορροπία ανάμεσα στην πικάντικη θερμότητα και την κρεμώδη απαλότητα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πέτρα πίτσας ή χοντρό ταψί για τραγανό πάτο
  • Κοφτερό μαχαίρι για πολύ λεπτό κόψιμο
  • Ροδέλα κοπής πίτσας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (220-250°C). Αν έχετε πέτρα πίτσας, βάλτε την να ζεσταθεί, αν όχι, ετοιμάστε ένα ταψί και λαδώστε το ελαφρά.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι το μυστικό για να γίνει η ζύμη τραγανή απέξω και μαλακή μέσα. [Λόγω του θερμικού σοκ, τα αέρια στη ζύμη διαστέλλονται απότομα, δημιουργώντας την κυψελωτή δομή.]
2 ✓

Καθαρίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το σε πολύ λεπτές φέτες ή ροδέλες. Κόψτε και την πιπεριά τσίλι σε λεπτές ροδέλες.

Συμβουλή: Οι λεπτές φέτες εξασφαλίζουν ότι το κρεμμύδι θα μαλακώσει και θα γλυκάνει στον σύντομο χρόνο ψησίματος. [Η καταστροφή των κυτταρικών τοιχωμάτων επιταχύνει το μαλάκωμα.]
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη με το χέρι ή με πλάστη στο επιθυμητό μέγεθος. Αφήστε την άκρη λίγο πιο χοντρή για να κάνει 'στεφάνι'.

Συμβουλή: Οδηγήστε τον αέρα από το κέντρο προς τις άκρες με τα δάχτυλά σας. [Έτσι η δομή της ζύμης παραμένει άθικτη, δεν πιέζετε όλα τα αέρια έξω.]
4 ✓

Αλείψτε τη ζύμη με τη σάλτσα ντομάτας με κυκλικές κινήσεις, αφήνοντας την άκρη κενή. Πασπαλίστε με την αποξηραμένη ρίγανη.

Συμβουλή: Το λιγότερο είναι μερικές φορές περισσότερο: αν η σάλτσα είναι πολλή, η ζύμη μουλιάζει και γίνεται βαριά. [Η υπερβολική υγρασία εμποδίζει το ψήσιμο της ζύμης.]
5 ✓

Κόψτε τη στραγγισμένη μοτσαρέλα με το χέρι και μοιράστε την ομοιόμορφα.

Συμβουλή: Η υγρή μοτσαρέλα μπορεί να μουλιάσει την πίτσα, γι' αυτό να απορροφάτε πάντα τον ορό γάλακτος με χαρτί κουζίνας πριν τη χρήση. [Οι υδρατμοί δεν μπορούν να φύγουν κάτω από το στρώμα λίπους αν το τυρί είναι πολύ υγρό.]
6 ✓

Τακτοποιήστε τις φέτες σαλαμιού πάνω στο τυρί, και μετά πασπαλίστε με το κόκκινο κρεμμύδι και τις ροδέλες τσίλι.

Συμβουλή: Το σαλάμι βγάζει λίπος κατά το ψήσιμο, το οποίο διαπερνά και το κρεμμύδι, κάνοντάς το πιο νόστιμο. [Τα λιποδιαλυτά αρωματικά συστατικά εξαπλώνονται έτσι.]
7 ✓

Βάλτε την πίτσα στον καυτό φούρνο και ψήστε για 15-18 λεπτά, μέχρι η άκρη να ροδίσει και το τυρί να λιώσει και να κοχλάζει.

Συμβουλή: Γυρίστε την πίτσα στο μισό του χρόνου, αν ο φούρνος σας δεν ψήνει ομοιόμορφα.
8 ✓

Μετά το ψήσιμο, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο, ξεκουράστε για λίγα λεπτά και κόψτε.

Συμβουλή: Το φρέσκο λάδι αναδεικνύει τη γεύση της ντομάτας και των μπαχαρικών. [Τα αιθέρια έλαια αναδεικνύονται καλύτερα στη ζεστή επιφάνεια.]

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ καυτερή!
Στο σερβίρισμα ρίξτε λίγο μέλι ή προσφέρετε γιαούρτι στραγγιστό δίπλα, αυτά μετριάζουν την κάψα.
Το κρεμμύδι κάηκε.
Την επόμενη φορά κόψτε το λίγο πιο χοντρό, ή βάλτε το κάτω/ανάμεσα στο τυρί, ώστε να προστατεύεται από την άμεση θερμότητα.
Τι σαλάμι να χρησιμοποιήσω;
Οποιοδήποτε σαλάμι ωρίμανσης με πάπρικα είναι καλό, αλλά το ιδανικό είναι το piccante Νάπολης ή το ισπανικό chorizo.

Υλικά

  • 500 γρ. Έτοιμη ζύμη πίτσας (ή σπιτική)
  • 200 ml Πηχτή σάλτσα ντομάτας
  • 250 γρ. Μοτσαρέλα (μπάλα, στραγγισμένη)
  • 150 γρ. Πικάντικο σαλάμι (σε φέτες)
  • 100 γρ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Φρέσκια πιπεριά Τσίλι
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη