Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Πίτσα Diavola με γεμιστή κρούστα και πικάντικο σαλάμι
Καυτερή πίτσα με γεμιστό στεφάνι μοτσαρέλας και πεπερόνι

Πίτσα Diavola με γεμιστή κρούστα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ουσία της πίτσας Diavola ('Διαβολική') είναι η πικάντικη κάψα, την οποία εδώ ενισχύουμε με μια έξτρα έκπληξη: λιωμένο τυρί κρυμμένο στην άκρη της ζύμης. Αυτή η τεχνική είναι η επανεφεύρεση του 'cornicione' (στεφάνι πίτσας), όπου η τραγανή κρούστα κρύβει ένα μαλακό, γαλακτώδες εσωτερικό, εξισορροπώντας τη φωτιά του σαλαμιού και του τσίλι.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 1450 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Πινέλο επάλειψης
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C. Άνοιξε τη ζύμη μεγαλύτερη από το συνηθισμένο, ώστε η άκρη να εξέχει από το προβλεπόμενο μέγεθος της πίτσας.

Συμβουλή: Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα, έτσι θα είναι πιο ελαστική και δεν θα μαζεύει (χαλάρωση ινών γλουτένης).
2 ✓

Στην περιφέρεια της ζύμης, περίπου 2 εκ. από την άκρη, τοποθέτησε γύρω-γύρω τα μπαστουνάκια μοτσαρέλας. Δίπλωσε τη ζύμη πάνω στο τυρί και πίεσε δυνατά με τα δάχτυλά σου να κλείσει τελείως.

Συμβουλή: Το κλείσιμο πρέπει να είναι αεροστεγές, αλλιώς ο ατμός θα ανοίξει τη ζύμη και το τυρί θα χυθεί.
3 ✓

Άλειψε το κέντρο της πίτσας με τη σάλτσα ντομάτας, πασπάλισε με ρίγανη και μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει την οξύτητα της ντομάτας, δίνοντας γεμάτη γεύση.
4 ✓

Μάδησε πάνω την μπάλα μοτσαρέλας, και μετά τοποθέτησε τις φέτες σαλαμιού και το κομμένο τσίλι.

Συμβουλή: Αξίζει να μαδάς τη μοτσαρέλα αντί να την κόβεις, έτσι παίρνεις πιο ρουστίκ επιφάνεια που ροδίζει καλύτερα.
5 ✓

Ράντισε ελαφρά με ελαιόλαδο και βάλ' τη στον καυτό φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η γεμιστή άκρη.

Συμβουλή: Το λάδι οδηγεί τη θερμότητα, βοηθά το ψήσιμο του τυριού και των υλικών, και λειτουργεί και ως φορέας γεύσης.
6 ✓

Βγάλ' την, άφησέ τη να ξεκουραστεί 2-3 λεπτά, ώστε το τυρί στην άκρη να στερεοποιηθεί λίγο και να μην κάψεις τη γλώσσα σου στην πρώτη δαγκωματιά.

Συμβουλή: Η θερμοκρασία του καυτού τυριού μπορεί να είναι πολύ υψηλότερη από της ζύμης, η ξεκούραση είναι και μέτρο ασφαλείας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έτρεξε το τυρί από την άκρη. Γιατί;
Πιθανότατα δεν πίεσες αρκετά δυνατά την άκρη της ζύμης, ή άνοιξες τη ζύμη πολύ λεπτή στο γείσο.
Τι σαλάμι να χρησιμοποιήσω;
Ιταλικό καυτερό σαλάμι (Salame Piccante) ή καλής ποιότητας σαλάμι με πάπρικα.

Υλικά

  • 500 g Ζύμη πίτσας
  • 150 g Μοτσαρέλα (σε μπλοκ, κομμένη σε μπαστουνάκια για την άκρη)
  • 200 g Μοτσαρέλα (μπάλα, για την κορυφή)
  • 200 ml Πηχτή σάλτσα ντομάτας
  • 150 g Καυτερό σαλάμι (λεπτές φέτες)
  • 2 τεμ. Φρέσκια πιπεριά τσίλι
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 πρέζα Αλάτι