Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πιτάκια με καλαμποκάλευρο σερβιρισμένα
Τραγανά και χρυσαφένια πιτάκια με καλαμποκάλευρο

Πιτάκια με καλαμποκάλευρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Ορεκτικά
Η χρήση του καλαμποκάλευρου αλλάζει τους κανόνες του παιχνιδιού: καθώς είναι δημητριακό χωρίς γλουτένη, 'αποδυναμώνει' τον σκελετό της ζύμης, οπότε το αποτέλεσμα είναι μια πιο εύθρυπτη, τριφτή υφή, σχεδόν σαν μπισκότο. Η φυσική γλυκύτητα του καλαμποκιού και το όμορφο κίτρινο χρώμα φέρνουν χαρά στο τραπέζι. Ωστόσο, η παρουσία του αλευριού σίτου είναι σημαντική για να μην διαλυθεί η ζύμη και να μπορέσει να φουσκώσει.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 430 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Πλάστης
  • Κουπάτ
  • Ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη (10 λεπτά).

Συμβουλή: Υπομονή, η καλή βάση είναι η μισή επιτυχία.
2 ✓

Ανακατέψτε τα δύο είδη αλευριού και το αλάτι. Τρίψτε μέσα το κρύο βούτυρο.

Συμβουλή: Το καλαμποκάλευρο είναι 'βαρύτερο', γι' αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό το τρίψιμο του βουτύρου να γίνει καλά για να αφρατέψει.
3 ✓

Προσθέστε το γιαούρτι, το αυγό, τη μαγιά. Ζυμώστε.

Συμβουλή: Αυτή η ζύμη μπορεί να είναι λίγο πιο εύθραυστη λόγω της λιγότερης γλουτένης, χειριστείτε τη απαλά.
4 ✓

Ανοίξτε, διπλώστε στα τρία, αφήστε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Επαναλάβετε.

Συμβουλή: Η ψύξη βοηθά το καλαμποκάλευρο να απορροφήσει υγρασία, έτσι θα φαίνεται λιγότερο ξηρό (Ενυδάτωση).
5 ✓

Αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Συμβουλή: Μην την αφήνετε σε ρεύματα αέρα.
6 ✓

Κόψτε με κουπάτ, αλείψτε με αυγό. Ψήστε στους 180°C για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Το καλαμποκάλευρο δίνει ωραίο κίτρινο χρώμα, αλλά μαυρίζει εύκολα, προσέξτε το φούρνο!
7 ✓

Αφήστε να κρυώσουν.

Συμβουλή: Ζεστά θρυμματίζονται περισσότερο, κρύα μένουν καλύτερα ενωμένα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να τα φτιάξω μόνο με καλαμποκάλευρο;
Δυστυχώς όχι. Η ζύμη με μαγιά χρειάζεται γλουτένη, την οποία παρέχει το αλεύρι σίτου. Με μόνο καλαμποκάλευρο θα παίρνατε μια επίπεδη, συμπαγή πίτα.
Η ζύμη τρίζει λίγο στα δόντια μου. Πειράζει;
Το καλαμποκάλευρο έχει πιο χοντρό κόκκο, αυτό του δίνει τον ρουστίκ χαρακτήρα. Αν σας ενοχλεί, χρησιμοποιήστε πολύ ψιλοαλεσμένο καλαμποκάλευρο.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Σίτου)
  • 200 γρ. Καλαμποκάλευρο
  • 150 γρ. Κρύο βούτυρο
  • 150 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 100 ml Χλιαρό γάλα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)