Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Shepherd’s pie σερβιρισμένη με τραγανή στρώση πουρέ πατάτας
Παραδοσιακή αγγλική πίτα με κιμά και αφράτο πουρέ πατάτας

Πίτα του βοσκού (Shepherd’s pie)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η 'Πίτα του Ποιμένα' είναι η τέχνη της αξιοποίησης των υπολειμμάτων, που πλέον έχει γίνει εθνικός θησαυρός. Παραδοσιακά φτιάχνεται από αρνίσιο κιμά (αν είναι μοσχαρίσιος, λέγεται Cottage Pie), που περιβάλλεται από πηχτή σάλτσα λαχανικών και στέφεται από χρυσαφένιο, βουτυράτο πουρέ πατάτας. Αυτός είναι ο ορισμός του 'comfort food': ζεστό, χορταστικό και σπιτικό.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας: Για πουρέ χωρίς σβόλους.
  • Πυρίμαχο σκεύος: Στο οποίο μπορεί να ψηθεί και να σερβιριστεί.
  • Πιρούνι: Για το χαρακτηριστικό σχέδιο στην κορυφή.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ψάρι (μπορεί να περιέχεται στη σάλτσα Worcestershire)

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε και λιώστε τις με το βούτυρο και το γάλα μέχρι να γίνουν κρέμα.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό ο πουρές να μην είναι ρευστός! Αφήστε τις πατάτες να βγάλουν τον ατμό τους αφού τις σουρώσετε, για να είναι πιο στεγνές.
2 ✓

Εντωμεταξύ, σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο στο λάδι. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και να εξατμιστούν τα υγρά του.

Συμβουλή: Το ρόδισμα του κρέατος (Maillard) δίνει τη γεύση. Αν μείνει γκρίζο, θα είναι άνοστο.
3 ✓

Ανακατέψτε μέσα τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, τα μπαχαρικά και μετά σβήστε με τον ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Στο τέλος πρέπει να είναι ζουμερό, αλλά όχι νερουλό.
4 ✓

Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον αρακά.

Συμβουλή: Ο αρακάς δεν χρειάζεται βράσιμο, θα μαλακώσει στο φούρνο και έτσι θα διατηρήσει το έντονο πράσινο χρώμα του.
5 ✓

Ρίξτε τον κιμά στον πάτο του σκεύους. Απλώστε από πάνω τον πουρέ πατάτας και με ένα πιρούνι ισιώστε τον έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι ανάγλυφη και κυματιστή.

Συμβουλή: Η ανάγλυφη επιφάνεια (οι 'κορυφές') είναι αυτή που θα ροδίσει όμορφα στο φούρνο.
6 ✓

Ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι η κορυφή να ροδίσει και οι άκρες να κοχλάζουν.

Συμβουλή: Αν έχετε λειτουργία γκριλ, ανάψτε την τα τελευταία 2 λεπτά για τραγανή κρούστα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε η σάλτσα κάτω από τον πουρέ;
Ο κιμάς ήταν πολύ αραιός. Βράσε τα υγρά του πριν τον βάλεις στο σκεύος, ή δέσε τον με λίγο αλεύρι.
Γιατί βούλιαξε η πατάτα;
Ο πουρές ήταν πολύ μαλακός (πολύ γάλα/βούτυρο) ή ο κιμάς πολύ αραιός. Ο πουρές πρέπει να είναι πιο σφιχτός από αυτόν που φτιάχνεις για γαρνιτούρα!

Υλικά

  • 500 γρ. Κιμάς αρνίσιος (ή μοσχαρίσιος)
  • 1 κιλό Πατάτες (αμυλώδεις)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
  • 2 τεμ. Καρότα (σε κύβους)
  • 150 γρ. Αρακάς (κατεψυγμένος)
  • 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας
  • 1 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
  • 250 ml Ζωμός κρέατος
  • 100 ml Γάλα
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 πρέζα Αλάτι, Πιπέρι, Δεντρολίβανο