Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πίτα περιστεριού με χρυσή κρούστα
Παραδοσιακή πίτα περιστεριού με τραγανή κρούστα

Πίτα περιστεριού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η πίτα περιστεριού είναι κλασικό πιάτο της βικτοριανής Αγγλίας, αν και οι ρίζες της φτάνουν στον Μεσαίωνα. Το σκούρο, πλούσιο σε σίδηρο κρέας του περιστεριού (pigeon) έχει έντονη γεύση, που συμπληρώνεται από τη γήινη γεύση των μανιταριών και τα οξέα του κόκκινου κρασιού. Η ζύμη εδώ δεν είναι απλώς γαρνιτούρα, αλλά ένα ερμητικό σφράγισμα (θάλαμος) μέσα στο οποίο το κρέας αχνίζεται μέχρι να μαλακώσει, διατηρώντας όλα τα αρώματα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα πίτας
  • Τηγάνι
  • Πλάστης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Αλατοπιπέρωσε τα στήθη περιστεριού και σόταρέ τα γρήγορα σε βούτυρο (να κάνουν κρούστα μόνο, μέσα να μείνουν ωμά). Βγάλ' τα.

Συμβουλή: Αν τα ψήσεις τελείως στην αρχή, στον φούρνο θα στεγνώσουν και θα γίνουν σαν σόλα.
2 ✓

Στο υπόλοιπο βούτυρο σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.

Συμβουλή: Εξάτμισε τελείως το νερό των μανιταριών, αλλιώς θα μουλιάσουν την πίτα.
3 ✓

Σβήσε με το κρασί, κάνε ρεντουξιόν (βράσε να μειωθεί), μετά πρόσθεσε τον ζωμό και δέσε ελαφρώς τη σάλτσα.

Συμβουλή: Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή και ζουμερή, όχι νερόβραστη.
4 ✓

Στρώσε τη μισή ζύμη στη φόρμα, βάλε το ραγού και το κρέας. Σκέπασε με την άλλη μισή ζύμη, πίεσε τις άκρες να κολλήσουν.

Συμβουλή: Βρέξε τις άκρες της ζύμης (κόλλα) πριν τις πιέσεις, για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
5 ✓

Άλειψε με αυγό, τρύπησε την κορυφή και ψήσε στους 200°C για 25-30 λεπτά.

Συμβουλή: Άφησέ τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να ηρεμήσουν οι χυμοί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί στέγνωσε το περιστέρι;
Το στήθος περιστεριού είναι πολύ άπαχο κρέας. Αν το παραψήσεις, στεγνώνει. Στην πίτα ο ατμός και οι χυμοί το προστατεύουν, αλλά πρέπει να τηρείς τον χρόνο ψησίματος.

Υλικά

  • 4 τεμ. Στήθος περιστεριού
  • 500 g Φύλλο σφολιάτας
  • 2 τεμ. Κρεμμύδια εσαλότ
  • 200 g Μανιτάρια
  • 50 g Βούτυρο
  • 100 ml Κόκκινο κρασί
  • 200 ml Ζωμός κοτόπουλου
  • 2 κλωναράκια Θυμάρι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι