Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πίτα κουνελιού με ριζώδη λαχανικά
Σπιτική πίτα κουνελιού με καρότα και παστινάκη

Πίτα κουνελιού με ριζώδη λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η 'Game Pie' (πίτα κυνηγιού) είναι κληρονομιά των μεσαιωνικών συμποσίων. Επειδή το κρέας του κουνελιού είναι εξαιρετικά άπαχο (χαμηλό ενδομυϊκό λίπος), τείνει να στεγνώνει. Το κλειστό, ατμώδες περιβάλλον της πίτας και η φυσική περιεκτικότητα σε ζάχαρη των ριζωδών λαχανικών (καρότο, παστινάκη) εξασφαλίζουν τη ζουμερή υφή. Η οξύτητα του κρασιού βοηθά στη διάσπαση των ινών του κρέατος, ενώ η ζελατίνη του ζωμού κάνει τη σάλτσα βελούδινη (velouté).
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 610 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ κεραμικό σκεύος ψησίματος
  • Αυγοδάρτης (για σάλτσα χωρίς σβόλους)
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε τα λαχανικά (καρότο, παστινάκη) και κόψ' τα σε ομοιόμορφους κύβους περίπου 1,5 εκ. Στέγνωσε το κρέας κουνελιού.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος εξασφαλίζει ότι θα μαλακώσουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Σόταρε το κουνέλι στο βούτυρο γρήγορα, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάνει κρούστα. Βγάλε το κρέας, άσε το λίπος στο τηγάνι.

Συμβουλή: Τα υπολείμματα ψησίματος (προϊόντα Maillard) στον πάτο του τηganιού θα δώσουν βάθος στη σάλτσα.
3 ✓

Ρίξε τα λαχανικά στο εναπομείναν βούτυρο και σόταρε για 5 λεπτά. Πασπάλισε με αλεύρι, ανακάτεψε και σβήσε με το κρασί. Ξύσε τον πάτο του τηganιού (deglaze) και πρόσθεσε τον ζωμό.

Συμβουλή: Οι κόκκοι αμύλου του αλευριού φουσκώνουν στο υγρό και πήζουν τον ζωμό.
4 ✓

Βάλε ξανά το κρέας, αλατοπιπέρωσε, πρόσθεσε το θυμάρι. Μαγείρεψε 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. ΚΡΥΩΣΕ το τελείως!

Συμβουλή: Η ψύξη είναι απαραίτητη για τη σωστή υφή της ζύμης.
5 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Γέμισε το σκεύος με το ραγού, σκέπασε με τη ζύμη. Κάνε τρύπες για τον ατμό, άλειψε με αυγό.

Συμβουλή: Πίεσε την άκρη της ζύμης στο χείλος του σκεύους για να κλείσεις τον ατμό.
6 ✓

Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν η σάλτσα κοχλάζει στις άκρες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να χρησιμοποιήσω κρασί;
Το αλκοόλ (που εξατμίζεται) λειτουργεί ως διαλύτης: απελευθερώνει αρωματικές ενώσεις από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που δεν θα διαλύονταν στο νερό. Επιπλέον, το οξύ μαλακώνει το κρέας.
Μπορώ να αλλάξω την παστινάκη;
Ναι, με ρίζα μαϊντανού ή σελινόριζα, αλλά η γλυκιά, καρυδάτη γεύση της παστινάκης ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με το κουνέλι.

Υλικά

  • 600 g Κρέας κουνελιού (φιλεταρισμένο, σε κύβους)
  • 250 g Φύλλο σφολιάτας βουτύρου
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 2 τεμ. Παστινάκη
  • 300 ml Ζωμός κοτόπουλου
  • 100 ml Ξηρό λευκό κρασί
  • 50 g Βούτυρο
  • 2 κ.σ. Αλεύρι
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)
  • 2 κλωναράκια Φρέσκο θυμάρι