Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικο τσάτνεϊ δαμάσκηνου σε βάζο και σερβιρισμένο
Πικάντικο, σπιτικό τσάτνεϊ δαμάσκηνου για ψητά κρέατα

Πικάντικο τσάτνεϊ δαμάσκηνου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Η φυσική οξύτητα του δαμάσκηνου και η κάψα του τσίλι δημιουργούν ένα ζευγάρι ικανό να διαπεράσει τη βαρύτητα ακόμα και των πιο λιπαρών ψητών ή των πιο ώριμων τυριών. Το μαγείρεμα του τσάτνεϊ είναι ένα είδος αλχημείας: οι ξεχωριστές γεύσεις των υλικών (ξινό ξύδι, γλυκό φρούτο, καυτερή πιπεριά) λιώνουν με τη θερμότητα σε μια ενιαία, αρμονική, πυκνή κρέμα μπαχαρικών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Αποστειρωμένα βάζα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα δαμάσκηνα σε κύβους και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τρίψτε το τζίντζερ και το σκόρδο.

Συμβουλή: Το τρίψιμο απελευθερώνει τον έντονο χυμό του τζίντζερ που είναι κλεισμένος ανάμεσα στις ίνες.
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Σε χαμηλή φωτιά, υπομονετικά, για να γίνει γλυκό και όχι καμένο.
3 ✓

Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και σοτάρετε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: «Άνοιγμα» των αρωμάτων με τη θερμότητα.
4 ✓

Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και την κανέλα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη και το ξύδι εξάγουν υγρά από τα δαμάσκηνα, στα οποία θα βράσουν.
5 ✓

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 30-40 λεπτά.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν το σιρόπι δέσει και τα φρούτα δεν είναι πλέον κομμάτια, αλλά αλείφονται.
6 ✓

Αφαιρέστε την κανέλα και γεμίστε τα βάζα.

Συμβουλή: Η πλήρωση εν θερμώ δημιουργεί κενό αέρος καθώς κρυώνει, συντηρώντας το.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ ξινό, τι να κάνω;
Η γεύση του ξυδιού μπορεί να φαίνεται πιο έντονη κατά το μαγείρεμα. Αφήστε το να κρυώσει, οι γεύσεις θα «στρογγυλέψουν». Αν είναι ακόμα ξινό, βράστε το λίγο ακόμα με λίγη ζάχαρη.

Υλικά

  • 500 γρ. Ώριμα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 20 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 100 γρ. Καστανή ζάχαρη
  • 60 ml Μηλόξυδο
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο