Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Πικάντικο κάρυ με ρεβίθια σερβιρισμένο με ρύζι και κόλιανδρο
Κρεμώδες και πικάντικο κάρυ ρεβιθιών με γάλα καρύδας

Πικάντικο κάρυ με ρεβίθια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το κάρυ δεν είναι ένα μόνο μπαχαρικό, αλλά ένα πολύπλοκο μείγμα μπαχαρικών και ταυτόχρονα ένας τρόπος μαγειρέματος. Σε αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από το 'Chana Masala', η οξύτητα της ντομάτας και η γλυκύτητα του γάλακτος καρύδας δημιουργούν μια αρμονική βάση για τα μπαχαρικά. Το τζίντζερ και το σκόρδο δίνουν τον τόνο, και τα ρεβίθια απορροφούν την πηχτή σάλτσα, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα τους.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή wok
  • Τρίφτης (για τζίντζερ, σκόρδο)

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, τρίψε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ζέστανε το λάδι, ρίξε το ολόκληρο κύμινο. Μόλις αρχίσει να μυρίζει (μερικά δευτερόλεπτα), πρόσθεσε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Το σκάσιμο του κύμινου στο λάδι αρωματίζει τη βάση όλου του φαγητού.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει (περίπου 5-8 λεπτά). Αυτό δίνει τη γλυκιά βάση της σάλτσας. Πρόσθεσε το τζίντζερ και το σκόρδο, σόταρε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Αν δεν σοτάρεις το κρεμμύδι αρκετά, η σάλτσα θα είναι άνοστη και χλωμή. Η καραμελοποίηση είναι το κλειδί.
3 ✓

Ρίξε τα μπαχαρικά σε σκόνη (κάρυ, κόλιανδρο), ανακάτεψε στο λάδι για μισό λεπτό και μετά ρίξε τη σάλτσα ντομάτας.

Συμβουλή: Τα μπαχαρικά σε σκόνη διαλύονται στο λίπος, αλλά πρόσεξε γιατί καίγονται γρήγορα. Η υγρασία της ντομάτας σταματά το κάψιμο.
4 ✓

Μαγείρεψε τη βάση ντομάτας για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βγαίνει το λάδι στην κορυφή. Τότε πρόσθεσε τα ρεβίθια και το γάλα καρύδας.

Συμβουλή: Ο 'διαχωρισμός λαδιού' δείχνει ότι η ωμή γεύση της ντομάτας έχει εξαφανιστεί και τα μπαχαρικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως στη σάλτσα.
5 ✓

Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει. Αλατοπιπέρωσε κατά βούληση. Στο σερβίρισμα πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Ο φρέσκος κόλιανδρος είναι ευαίσθητος στη θερμότητα, γι' αυτό βάλ' τον μόνο στο τέλος, στο σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η σάλτσα έγινε πολύ αραιή. Τι να κάνω;
Βράσε περισσότερο χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί το νερό, ή λιώσε μερικά ρεβίθια με ένα πιρούνι μέσα στη σάλτσα, λειτουργούν ως φυσικό πυκνωτικό.

Υλικά

  • 240 γρ. βρασμένα ρεβίθια (κονσέρβα)
  • 200 ml γάλα καρύδας
  • 1 τεμ. κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 200 ml σάλτσα ντομάτας (passata)
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 κ.σ. σκόνη κάρυ (ή γκαράμ μασάλα)
  • 1 κ.γ. ολόκληρο κύμινο (ή απλό)
  • 1 κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ή λάδι καρύδας)
  • 1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος