Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικη σάλτσα σοκολάτας σερβιρισμένη με γλυκά
Πλούσια και πικάντικη σάλτσα σοκολάτας

Πικάντικη σάλτσα σοκολάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Σάλτσες
Ο συνδυασμός σοκολάτας και τσίλι ανάγεται στον αρχαίο πολιτισμό των Αζτέκων. Σε αυτή τη μοντέρνα σάλτσα επιδορπίου, η καψαϊκίνη (η καυτερή ουσία του τσίλι) διεγείρει τους υποδοχείς θερμότητας, ενισχύοντας τη ζεστασιά της σοκολάτας και της κανέλας. Δεν πρόκειται για μια απλή λιωμένη σοκολάτα, αλλά για ένα γαλάκτωμα με βάση την 'ganache', όπου η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο κακάο σχηματίζουν ένα μεταξένιο μείγμα.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 190 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα
  • Σύρμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Τα μικρά κομμάτια λιώνουν γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα στην καυτή κρέμα. (Μεταφορά θερμότητας).
2 ✓

Ζεστάνετε την κρέμα με το μέλι και το αλάτι μέχρι το σημείο βρασμού, αλλά μην την αφήσετε να κοχλάσει.

Συμβουλή: Η καυτή κρέμα θα λιώσει τη σοκολάτα. Το αλάτι αναδεικνύει τη γεύση της σοκολάτας. (Ενίσχυση γεύσης).
3 ✓

Ρίξτε την καυτή κρέμα πάνω στη σοκολάτα. Αφήστε να σταθεί για 1 λεπτό, ώστε η θερμότητα να διαπεράσει τα κομμάτια.

Συμβουλή: Κατά την αναμονή η σοκολάτα μαλακώνει, έτσι είναι ευκολότερο να γαλακτωματοποιηθεί.
4 ✓

Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν με το σύρμα, ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω. Προσθέστε το τσίλι, την κανέλα και τη βανίλια.

Συμβουλή: Η ανάμειξη δημιουργεί το γαλάκτωμα μεταξύ της υδατικής-λιπαρής φάσης της κρέμας και του βουτύρου κακάο. (Σταθερό γαλάκτωμα).
5 ✓

Σερβίρετε ζεστή ή παγώστε την για πιο πηχτή κρέμα.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη το βούτυρο κακάο κρυσταλλώνεται, γι' αυτό η σάλτσα γίνεται πιο πηχτή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η σοκολάτα σβώλιασε.
Πιθανώς υπερθερμάνατε τη σοκολάτα ή έπεσε μια σταγόνα νερό κατά το λιώσιμο. Χρησιμοποιήστε σύρμα και προσθέστε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος.
Πολύ αραιή.
Καθώς κρυώνει θα πήξει πολύ. Αν είναι αραιή και κρύα, λιώστε μέσα κι άλλη σοκολάτα.

Υλικά

  • 150 g Μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας (τουλάχιστον 60%)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 20 g Μέλι
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι (ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι