Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι σερβιρισμένη
Σπιτική σάλτσα BBQ με χυμό πορτοκαλιού και νιφάδες τσίλι

Πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Η καλή σάλτσα BBQ είναι η τέχνη της ισορροπίας: γλυκιά, ξινή, αλμυρή και καυτερή ταυτόχρονα. Σε αυτή την εκδοχή η φρουκτόζη του χυμού πορτοκαλιού καραμελώνει μαζί με τη ζάχαρη, δίνοντας βαθιά, κολλώδη βάση, ενώ η οξύτητα 'κόβει' τη λιπαρότητα των ψητών κρεάτων. Κατά τη συμπύκνωση (βράσιμο), το νερό εξατμίζεται και οι γεύσεις συγκεντρώνονται, δημιουργώντας αυτό το πηχτό γλάσο που κολλάει στο κρέας.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 190 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Τρίφτης (για εσπεριδοειδή)
  • Αυγοδάρτης ή σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι (Worcestershire)
⚠️ Γλουτένη (Worcestershire)

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε τη φλούδα του πορτοκαλιού (μόνο το κίτρινο!), και μετά στύψτε τον χυμό. Λιώστε το σκόρδο.

Συμβουλή: Το λευκό μέρος του πορτοκαλιού είναι πικρό, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μόνο το εξωτερικό στρώμα που είναι πλούσιο σε έλαια.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο (μην το μαυρίσετε!).

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του σκόρδου διαλύονται καλύτερα στο λίπος, αλλά αν καεί, θα πικρίσει.
3 ✓

Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τη να λιώσει λίγο, μετά ρίξτε όλα τα υπόλοιπα υγρά συστατικά και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση της ζάχαρης δίνει το βάθος στη σάλτσα, το ξύδι βοηθά να μαλακώσει το κρέας αν χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.
4 ✓

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Η πήξη οφείλεται στην πηκτίνη της ντομάτας και του πορτοκαλιού, καθώς και στην εξάτμιση του νερού. Προσοχή, γιατί η πηχτή σάλτσα μπορεί να 'πιτσιλάει'!
5 ✓

Δοκιμάστε και αν χρειάζεται διορθώστε τις γεύσεις (αλάτι, ζάχαρη, ξύδι). Κρυώστε πριν τη χρήση.

Συμβουλή: Οι γεύσεις γίνονται αισθητές διαφορετικά κρύες και ζεστές. Αν ψήσετε το κρέας αλειμμένο με τη σάλτσα, οι γεύσεις θα γίνουν ακόμα πιο συγκεντρωμένες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έμεινε πολύ αραιή η σάλτσα.
Δεν τη βράσατε αρκετή ώρα. Κατά την ψύξη θα πήξει κι άλλο λόγω της πηκτίνης, αλλά αν είναι πολύ ρευστή όσο είναι ζεστή, βράστε τη κι άλλο.

Υλικά

  • 150 ml Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
  • 1 τεμ. Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 200 ml Σάλτσα ντομάτας (passata)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
  • 30 ml Μηλόξυδο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο