Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι
Πικάντικη μπάμια τουρσί σε βάζο
Σπιτική πικάντικη μπάμια κονσερβοποιημένη

Πικάντικη μπάμια τουρσί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Η μπάμια είναι ένα από τα βασικά φυτά του αμερικανικού Νότου (και της Αφρικής), διάσημη – ή διαβόητη – για τη γλοιώδη υφή της. Το τουρσί, όμως, είναι το καλύτερο πράγμα που μπορεί να συμβεί στην μπάμια! Το όξινο περιβάλλον και η σωστή προετοιμασία εξαλείφουν τη γλίτσα, και το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα τραγανό, δροσιστικό "λαχανικό-στικ", που συναγωνίζεται τα καλύτερα αγγουράκια τουρσί. Κλασικό μέσα σε κοκτέιλ Bloody Mary, αλλά και σκέτο ως σνακ είναι geniale.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ημέρες 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 45 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αποστειρωμένα βάζα: Για τη συντήρηση.
  • Τσιμπίδα κουζίνας: Για την ωραία τοποθέτηση.
  • Μικρό μαχαίρι: Για το καθάρισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ σπόροι μουστάρδας

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τις μπάμιες και στεγνώστε τις τελείως. Κόψτε το κοτσάνι κυκλικά και κωνικά με ένα μικρό μαχαίρι, σαν να ξύνετε μολύβι, προσέχοντας να παραμείνει κλειστή η άκρη του καρπού.

Συμβουλή: Αν κόψετε τη θήκη των σπόρων, το εσωτερικό υγρό θα χυθεί στο ζωμό, κάνοντάς τον θολό και κολλώδη.
2 ✓

Βάλτε στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων τα μπαχαρικά: σκόρδο, σπόρους μουστάρδας, πιπέρι, άνηθο και το τσίλι.

Συμβουλή: Η τοποθέτηση των μπαχαρικών στον πάτο εμποδίζει να ανεβούν στην επιφάνεια του υγρού.
3 ✓

Γεμίστε το βάζο με τις μπάμιες. Τοποθετήστε τις κάθετα, εναλλάξ με το κεφάλι πάνω και κάτω (σαν σαρδέλες), για να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερες.

Συμβουλή: Η σφιχτή εφαρμογή όχι μόνο εξοικονομεί χώρο, αλλά εμποδίζει τις μπάμιες να επιπλεύσουν και να οξειδωθούν.
4 ✓

Βράστε το ξύδι, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Διατηρήστε το βρασμό για 1 λεπτό, ώστε να διαλυθούν όλα.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μη ιωδιούχο αλάτι, γιατί το ιώδιο μπορεί να αποχρωματίσει το λαχανικό και να θολώσει το υγρό.
5 ✓

Ρίξτε τον καυτό ζωμό στις μπάμιες, αφήνοντας 1 εκ. κενό μέχρι το χείλος. Κλείστε το, αφήστε να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο.

Συμβουλή: Το καυτό υγρό βοηθά στη διατήρηση του έντονου πράσινου χρώματος της μπάμιας. [Απενεργοποίηση ενζύμων]
6 ✓

Περιμένετε τουλάχιστον 48 ώρες πριν δοκιμάσετε. Η καλύτερη γεύση επιτυγχάνεται μετά από μία εβδομάδα.

Συμβουλή: Η διάχυση των γεύσεων μέσα από τη χοντρή φλούδα είναι μια χρονοβόρα διαδικασία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς να αποφύγω να γίνει γλοιώδης;
Το μυστικό βρίσκεται στο κόψιμο! Κόψτε το κοτσάνι προσεκτικά, κωνικά γύρω-γύρω, έτσι ώστε ΝΑ ΜΗΝ κόψετε τη θήκη των σπόρων. Αν το εσωτερικό παραμείνει ανέπαφο, η γλίτσα (που ευθύνεται για το πήξιμο) μένει μέσα.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο για εβδομάδες. Διατηρεί την τραγανότητά της για πολύ καιρό.

Υλικά

  • 500 g φρέσκια, τρυφερή μπάμια
  • 250 ml λευκό ξύδι
  • 250 ml νερό
  • 30 g ιωδιούχο αλάτι
  • 20 g ζάχαρη
  • 4 σκελίδες σκόρδο (σπασμένο)
  • 2 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
  • 1 μάτσο φρέσκος άνηθος
  • 1 κ.γ. ολόκληρο μαύρο πιπέρι
  • 1 τεμ. πιπεριά τσίλι