Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Picadillo με σταφίδες και πλούσιο πιάτο κρέατος με λαχανικά
Πικάντικο picadillo με σταφίδες, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο

Picadillo με σταφίδες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτή η μεξικάνικη εκδοχή Picadillo βασίζεται στο θαρραλέο παιχνίδι των γεύσεων: τέλειο παράδειγμα του στυλ 'agrodolce' (γλυκόξινο). Η αντίθεση του αλμυρού κρέατος, της όξινης ντομάτας και της γλυκιάς σταφίδας μπορεί να εκπλήξει αρχικά, αλλά ακριβώς αυτό το κάνει αξέχαστο. Αυτό το φαγητό μπαίνει συχνά και στο εσωτερικό του 'chiles en nogada' (γεμιστή πιπεριά), αλλά και σκέτο, καταναλώνεται με ρύζι ως εορταστικό γεύμα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι
  • Ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοίμασε τα υλικά: ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και κόψε σε μικρούς κύβους την πιπεριά, την ντομάτα και την πατάτα.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο κόψιμο σε κύβους δεν είναι μόνο θέμα αισθητικής, αλλά ενοποιεί και τον χρόνο μαγειρέματος.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι. Πρόσθεσε τον κιμά και τηγάνισε μέχρι να ασπρίσει, και μετά καβούρδισέ τον λίγο.

Συμβουλή: Τα υπολείμματα τσιγαρίσματος δίνουν βάθος στο ραγού.
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα την ντομάτα, την πιπεριά, τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ζάχαρη). Μαγείρεψε για λίγα λεπτά, μέχρι η ντομάτα να βγάλει τα υγρά της.

Συμβουλή: Ο χυμός της ντομάτας κάνει ντεγκλασάρισμα (διαλύει) τα νόστιμα κομματάκια κρέατος που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
4 ✓

Πρόσθεσε την πατάτα, τη σταφίδα και το νερό. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Η σταφίδα φουσκώνει κατά το μαγείρεμα και ρουφάει την πικάντικη σάλτσα.
5 ✓

Αν η πατάτα είναι μαλακή, βγάλε το καπάκι, βράσε μέχρι να δέσει. Στο σερβίρισμα πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η οξύτητα του κόλιανδρου φρεσκάρει τη γλύκα της σταφίδας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν θα γίνει πολύ γλυκό;
Η σταφίδα δίνει μόνο σημειακή γλύκα, που αναδεικνύει την αλμυρή γεύση του κρέατος, δεν κάνει όλο το φαγητό επιδόρπιο.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη σταφίδα;
Είναι ενδιαφέρον και με αποξηραμένα κράνμπερι, αλλά η σταφίδα είναι η αυθεντική επιλογή.

Υλικά

  • 500 γρ. Κιμάς (μοσχάρι και χοιρινό ανάμεικτα είναι το καλύτερο)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά (Καλιφόρνιας ή για γέμισμα)
  • 2 τεμ. Ντομάτα (ώριμη)
  • 50 γρ. Σταφίδες
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 τεμ. Πατάτες
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη (προαιρετικά, αν η ντομάτα είναι ξινή)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 200 ml Νερό