Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Φοκάτσια με πεκάν, δεντρολίβανο και σκόρδο σερβιρισμένη
Φρέσκια, λαχταριστή φοκάτσια, με αρωματικό σκόρδο, πεκάν και δεντρολίβανο

Φοκάτσια με πεκάν, δεντρολίβανο και σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Η ψυχή της φοκάτσια είναι η αέρινη υφή και το ελαιόλαδο. Το 'δαχτύλιασμα' της ζύμης (dimpling) δεν είναι απλώς παιχνίδι: αυτές οι κοιλότητες συγκεντρώνουν το λάδι και τα υλικά, ώστε κάθε μπουκιά να είναι ζουμερή και γευστική, ενώ το εσωτερικό παραμένει αέρινο.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξε μια μαλακή ζύμη από το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά, το λάδι και το αλάτι. Ζύμωσε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό (ενυδάτωση) η ζύμη μπορεί να κολλάει, αλλά αυτό χρειάζεται για τις μεγάλες φυσαλίδες.
2 ✓

Ρίξε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί, τράβηξέ την απαλά (μην την πιέζεις!) και άφησέ τη να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η γλουτένη χαλαρώνει, έτσι η ζύμη γεμίζει το ταψί.
3 ✓

Με λαδωμένα δάχτυλα πίεσε λακκούβες στη ζύμη. Πασπάλισε με το σκόρδο, τα καρύδια, το δεντρολίβανο και αλάτι.

Συμβουλή: Μην φοβηθείς να πιέσεις δυνατά, μέχρι κάτω στον πάτο!
4 ✓

Ψήσε στους 220°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος σηκώνει απότομα τη ζύμη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε επίπεδη και συμπαγής;
Πιθανότατα 'πίεσες' τον αέρα να βγει κατά το πλάσιμο, ή δεν την άφησες να φουσκώσει αρκετά στο ταψί πριν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για ψωμί (BL80) ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 g Νωπή μαγιά
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 30 ml Ελαιόλαδο (+ για άλειμμα)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 1 κλωναράκι Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 4 σκελίδα Σκόρδο
  • 50 g Καρύδια Πεκάν