Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη
Φρέσκια φοκάτσια με γλυκοπατάτα

Φοκάτσια με γλυκοπατάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Η φοκάτσια είναι ένα από τα αρχαιότερα επίπεδα ψωμιά της ιταλικής κουζίνας, το μυστικό της οποίας κρύβεται στο άφθονο ελαιόλαδο και το υπομονετικό φούσκωμα. Αυτή η εκδοχή φέρνει μια μοντέρνα ανατροπή στην κλασική συνταγή: η γλυκοπατάτα όχι μόνο δίνει ένα υπέροχο χρώμα ηλιοβασιλέματος στη ζύμη, αλλά εξασφαλίζει και απαλότητα που διαρκεί και μια φίνα, γλυκιά γεύση βάσης, που δένει τέλεια με τα αλμυρά υλικά. Τέλειο παράδειγμα του πώς η μεσογειακή παράδοση συναντά τη μοντέρνα διατροφή με έμφαση στα λαχανικά.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης (για τη σύνθεση της ζύμης)
  • Πρέσα πατάτας ή πιρούνι (για πολτοποίηση της γλυκοπατάτας)
  • Κόσκινο (για να μην έχει σβόλους το αλεύρι)
  • Ταψί (περίπου 20x30 εκ., για το ψήσιμο)
  • Σπάτουλα (για το ανακάτεμα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε τη γλυκοπατάτα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, σούρωσέ τη και άσε να κρυώσει λίγο για να φύγει ο ατμός.

Συμβουλή: Η απομάκρυνση της περιττής υγρασίας είναι σημαντική, αλλιώς θα μουλιάσει η ζύμη.
2 ✓

Λιώσε τη γλυκοπατάτα τελείως με πιρούνι ή πρέσα πατάτας.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να μην έχει κομμάτια, για να έχει η ζύμη ενιαία δομή.
3 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Κοσκίνισε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ, και ανακάτεψε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα βοηθάει στην κατανομή του μπέικιν, ώστε να μην υπάρχουν πικρές κηλίδες στη ζύμη.
4 ✓

Πρόσθεσε στο αλεύρι τον χλιαρό πουρέ γλυκοπατάτας, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό. Ανακάτεψε μέχρι να πάρεις μια μαλακή, ενιαία ζύμη.

Συμβουλή: Τα χλιαρά υλικά βοηθούν στη δημιουργία γαλακτώματος, έτσι η ζύμη γίνεται πιο μεταξένια.
5 ✓

Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα και άλειψε ελαφρά με ελαιόλαδο. Ρίξε μέσα τη ζύμη.

Συμβουλή: Το επιπλέον λάδι ψήνει τραγανά την κόρα της φοκάτσιας στον πάτο (τηγάνισμα σε άφθονο λίπος).
6 ✓

Με λαδωμένα χέρια ή σπάτουλα ίσιωσε τη ζύμη στο ταψί, και με τα δάχτυλά σου κάνε λακκούβες στην επιφάνεια.

Συμβουλή: Σε αυτές τις λακκούβες θα μαζευτεί το ελαιόλαδο, που στο ψήσιμο θα σχηματίσει νόστιμες 'λιμνούλες'.
7 ✓

Ψήσε τη φοκάτσια για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να ακούγεται κούφια αν χτυπήσεις τον πάτο της.

Συμβουλή: Ο κούφιος ήχος δείχνει ότι έχει ψηθεί και το εσωτερικό, δεν έμεινε ωμό.
8 ✓

Βγάλε από το φούρνο και άσε να κρυώσει σε σχάρα για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν κόψεις.

Συμβουλή: Αν την κόψεις καυτή, ο ατμός δεν μπορεί να φύγει και το εσωτερικό μπορεί να μείνει λασπωμένο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε κολλώδης η ζύμη;
Η υγρασία της γλυκοπατάτας μπορεί να διαφέρει. Αν κολλάει υπερβολικά, πρόσθεσε λίγο αλεύρι ακόμα, αλλά μην την ξεράνεις!
Τρώγεται την επόμενη μέρα;
Ναι, λόγω της γλυκοπατάτας αυτή η φοκάτσια μένει μαλακή για μέρες. Φύλαξέ την αεροστεγώς και φρύγανέ τη λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το νερό με γάλα;
Δεν χρειάζεται, ο πουρές ήδη την εμπλουτίζει, και το νερό χρειάζεται για την πιο ελαφριά δομή.

Υλικά

  • 300 γρ. Γλυκοπατάτα (καθαρισμένη, σε κύβους)
  • 400 γρ. Αλεύρι
  • 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
  • 300 ml Νερό (χλιαρό)
  • 30 ml Ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη