Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φαχίτα με στέικ σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο και γουακαμόλε
Κλασική μεξικάνικη fajita γεμιστή με στέικ και λαχανικά

Φαχίτας με στέικ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η λέξη Fajita προέρχεται από το 'faja' (μικρή ζώνη), που αναφέρεται στο διάφραγμα του μοσχαριού – αυτό ήταν το αρχικό, φτηνό κομμάτι κρέατος που έπαιρναν οι καουμπόηδες. Το μυστικό είναι το ψήσιμο σε μαντεμένια πλάκα που έχει θερμανθεί μέχρι να καπνίσει, από το οποίο οι άκρες του κρέατος και των λαχανικών καψαλίζονται, αλλά μέσα παραμένουν ζουμερά. Το τσιτσιριστό σερβίρισμα δεν είναι μόνο σόου, αλλά μέρος της εμπειρίας: η έκρηξη των αρωμάτων στο τραπέζι.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη (Tex-Mex)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο (κατά προτίμηση μαντεμένιο)
  • Μεγάλο μπολ για το μαρινάρισμα
  • Λαβίδα κρέατος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το μισό λάδι, το χυμό λάιμ, το σκόρδο και τα μπαχαρικά (κύμινο, τσίλι, πάπρικα, πιπέρι). Γυρίστε μέσα τις λωρίδες κρέατος. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λάιμ μαλακώνει το κρέας, αλλά μην το αφήσετε για ώρες, γιατί μπορεί να πολτοποιήσει τις ίνες.
2 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι μέχρι να καπνίσει. Ρίξτε μέσα το κρέας (με τη μαρινάδα) και ψήστε πολύ γρήγορα, ανακινώντας, μέχρι να πάρει καφέ κρούστα (περίπου 3-4 λεπτά). Βγάλτε το σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Το τηγάνι πρέπει να βγάζει φωτιές! Αν δεν είναι αρκετά καυτό, το κρέας θα βγάλει υγρά και θα βράσει αντί να ψηθεί.
3 ✓

Συμπληρώστε λάδι αν χρειάζεται και ρίξτε στο καυτό τηγάνι την πιπεριά και το κρεμμύδι. Σοτάρετε τα μέχρι οι άκρες να μαυρίσουν λίγο, αλλά να είναι ακόμα τραγανά.

Συμβουλή: Το 'charring' (μαύρο καψάλισμα) δίνει στη fajita τη χαρακτηριστική, καπνιστή γεύση της.
4 ✓

Ρίξτε ξανά το κρέας στα λαχανικά, ανακατέψτε για ένα λεπτό ώστε να ζεσταθούν όλα.

Συμβουλή: Τώρα οι χυμοί που βγήκαν από το κρέας καλύπτουν και τα λαχανικά.
5 ✓

Εντωμεταξύ ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλή: Η κρύα τορτίγια σπάει και είναι σκληρή. Η ζεστή είναι μαλακή και αγκαλιάζει τα υλικά.
6 ✓

Σερβίρετε αμέσως στο τηγάνι (αν γίνεται), προσφέροντας δίπλα το γιαούρτι, το γουακαμόλε και τον κόλιανδρο.

Συμβουλή: Ο καθένας τυλίγει το δικό του στο τραπέζι!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς γίνεται μαλακό το κρέας;
Η όξινη μαρινάδα (χυμός λάιμ) και το γρήγορο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία είναι το κλειδί. Μην το παραψήσετε, γιατί το μοσχάρι θα γίνει σαν σόλα!
Τι κρέας να πάρω;
Το διάφραγμα (skirt steak) είναι το αυθεντικό, αλλά εδώ είναι πιο δύσκολο να το βρεις. Το κόντρα φιλέτο ή η σπαλομπριζόλα (rib-eye) είναι τέλειες εναλλακτικές.

Υλικά

  • 500 γρ. Μοσχαρίσιο κρέας (για στέικ, κομμένο σε λωρίδες)
  • 3 τεμ. Κόκκινη πιπεριά (σε διάφορα χρώματα, κομμένη σε λωρίδες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (κομμένο σε χοντρές φέτες)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Χυμός λάιμ
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 8 τεμ. Τορτίγιες σίτου
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 150 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό και γουακαμόλε (για το σερβίρισμα)