Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πέστο λιαστής ντομάτας σερβιρισμένο
Κρεμώδες και πλούσιο πέστο λιαστής ντομάτας

Πέστο λιαστής ντομάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το 'Pesto Rosso' (κόκκινο πέστο) είναι ο νότιος αδελφός της πράσινης εκδοχής της Γένοβας. Η συμπυκνωμένη, 'πλούσια σε umami' γεύση της λιαστής ντομάτας αποτελεί τη βάση, που είναι πιο έντονη και γλυκιά από τη φρέσκια ντομάτα. Οι καβουρδισμένοι σπόροι και το τυρί την κάνουν κρεμώδη. Δεν είναι μόνο σάλτσα ζυμαρικών: αλειμμένη σε ψωμί ή ως γέμιση σε στήθος κοτόπουλου είναι επίσης φανταστική.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης ή ραβδομπλέντερ
  • Τηγάνι (για το καβούρδισμα των σπόρων)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Καβούρδισε το κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, μετά άσε να κρυώσει.

Συμβουλή: Μην το βάλεις καυτό στον πολυκόφτη, γιατί θα λιώσει το τυρί και το πέστο θα γίνει 'λαστιχωτό'.
2 ✓

Στράγγισε τις ντομάτες, αλλά κράτα το λάδι τους.

Συμβουλή: Αυτό το πικάντικο λάδι είναι θησαυρός! Χρησιμοποίησέ το για να αραιώσεις το πέστο αντί/παράλληλα με το απλό ελαιόλαδο.
3 ✓

Βάλε στον πολυκόφτη την ντομάτα, σκόρδο, βασιλικό, κρύο κουκουνάρι και την παρμεζάνα.

Συμβουλή: Η σειρά δεν έχει σημασία, το θέμα είναι να πολτοποιηθούν όλα μαζί.
4 ✓

Ξεκίνα τη συσκευή και ρίξε το λάδι μέχρι να πετύχεις την επιθυμητή κρεμώδη υφή.

Συμβουλή: Αν προορίζεται για ζυμαρικά, μπορεί να είναι πιο αραιό. Αν για ψωμί, άφησέ το πιο πηχτό.
5 ✓

Δοκίμασε και αλάτισε μόνο αν χρειάζεται. Πιπέρωσε.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα σε αλάτι του τυριού και της ντομάτας συχνά είναι αρκετή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να καβουρδίσω το κουκουνάρι;
Κατά το καβούρδισμα τα έλαια του σπόρου βγαίνουν στην επιφάνεια και εμφανίζεται ένα άρωμα ξηρών καρπών και ψημένου, χωρίς το οποίο η γεύση του πέστο θα παρέμενε 'επίπεδη'.
Έγινε πολύ αλμυρό.
Η λιαστή ντομάτα και η παρμεζάνα είναι ήδη αλμυρές. Την επόμενη φορά δοκίμασε πριν αλατίσεις! Τώρα μπορείς να το χαλαρώσεις με λίγη σκέτη κρέμα γάλακτος ή πουρέ ντομάτας.

Υλικά

  • 150 γρ. Λιαστές ντομάτες σε λάδι
  • 20 γρ. Φρέσκος βασιλικός
  • 30 γρ. Κουκουνάρι (ή αμύγδαλο/καρύδι)
  • 50 γρ. Τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 80 ml Ελαιόλαδο (συν το λάδι της ντομάτας)
  • 1 πρέζα Αλάτι (προσεκτικά)
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο