Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κρεμώδες πατέ συκωτιού αλειμμένο σε φέτες φρέσκου ψωμιού, διακοσμημένο με μυρωδικά.
Κρεμώδες πατέ συκωτιού, που ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί ή φρυγανιά.

Πατέ συκωτιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Ξέχασε τις κονσέρβες του εμπορίου! Η παρασκευή σπιτικού πατέ συκωτιού είναι γελοία απλή, και η γεύση του ασύγκριτα πιο πλούσια. Το μυστικό βρίσκεται στην ποσότητα του βουτύρου και στο απαλό τηγάνισμα του συκωτιού: από το συκώτι που είναι ροζ στο κέντρο γίνεται το πιο κρεμώδες πατέ.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε το συκώτι από τις φλέβες και μούλιασέ το σε γάλα για 30-60 λεπτά.

Συμβουλή: Το γάλα τραβάει το αίμα και εξουδετερώνει την ενίοτε πικρή, μεταλλική επίγευση του συκωτιού.
2 ✓

Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στο λίπος. Πρόσθεσε το σουρωμένο, στραγγισμένο συκώτι.

Συμβουλή: Στέγνωσε το συκώτι πριν το τηγάνισμα, αλλιώς θα βράσει αντί να τηγανιστεί.
3 ✓

Τηγάνισε το συκώτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καφετίσει απέξω, αλλά να είναι ίσα-ίσα ροζ μέσα. Καρύκευσε με πιπέρι και μαντζουράνα. ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ πρόσθεσέ το!

Συμβουλή: Αν αλατίσεις στην αρχή, το συκώτι θα σκληρύνει. Αν το παραψήσεις, η κρέμα θα έχει κόκκους, δεν θα είναι βελούδινη.
4 ✓

Άφησε να γίνει χλιαρό. Βάλ' το στο μπλέντερ μαζί με το μαλακό βούτυρο και πολτοποίησε μέχρι να γίνει τελείως λείο.

Συμβουλή: Το βούτυρο ομογενοποιεί την κρέμα, κάνοντάς την μαλακή και εύκολη στο άλειμμα.
5 ✓

Τώρα δοκίμασε και αλάτισε τελειωτικά. Γέμισε μπολάκια και βάλε στο ψυγείο να πήξει.

Συμβουλή: Στο κρύο το βούτυρο δένει, έτσι η κρέμα γίνεται πιο σφιχτή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πικρό;
Πιθανότατα έμεινε κομμάτι χολής ή κάηκε το κρεμμύδι. Καθάρισε το συκώτι σχολαστικά!
Γιατί είναι γκρι το χρώμα;
Το συκώτι οξειδώνεται στον αέρα. Αν ρίξεις λιωμένο βούτυρο ή λίπος στην κορυφή κατά την αποθήκευση (στρώμα φραγής), διατηρεί το χρώμα του.

Υλικά

  • 400 g Συκώτι κοτόπουλου (χωρίς καρδιά)
  • 100 g Βούτυρο (μαλακό)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη μαντζουράνα
  • 200 ml Γάλα (για μούλιασμα)
  • 2 κ.σ. Λάδι ή λίπος