Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πάστορταρχονια με καπνιστό λουκάνικο και πατάτες, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό
Κλασική πάστορταρχονια, με ζουμερό λουκάνικο, πατάτες και αρωματισμένη με πάπρικα.

Πάστορταρχονια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το ουγγρικό 'ριζότο'. Ένα πιάτο κατσαρόλας όπου τα ζυμαρικά (ταρχονιά) και η πατάτα βράζουν μαζί στη σάλτσα, ρουφώντας όλες τις γεύσεις. Το καβούρδισμα της ταρχονιάς είναι ζωτικής σημασίας: αυτό δίνει το χαρακτηριστικό, καρυδάτο άρωμα, και εμποδίζει τα ζυμαρικά να λιώσουν σε μια μάζα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 680 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε τις πατάτες και κόψ' τις σε μικρούς κύβους, ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε το λουκάνικο σε ροδέλες.

Συμβουλή: Η πατάτα να έχει παρόμοιο μέγεθος με τη φουσκωμένη ταρχονιά, για να ψηθούν ταυτόχρονα.
2 ✓

Στο λίπος καβούρδισε την ταρχονιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα (αντίδραση Maillard) βαθαίνει τις γεύσεις και σταθεροποιεί την επιφάνεια του ζυμαρικού.
3 ✓

Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το λουκάνικο, τηγάνισε για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Πρόσεχε να μην καεί η ταρχονιά! Αν ροδίζει πολύ, χαμήλωσε τη φωτιά.
4 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα την πάπρικα, το σκόρδο, τις πατάτες. Ρίξε τόσο καυτό νερό, ώστε να τα καλύπτει ίσα ίσα (περίπου διπλάσια ποσότητα).

Συμβουλή: Πάντα να προσθέτεις καυτό νερό, για να μην σταματήσει η διαδικασία βρασμού.
5 ✓

Αλατοπιπέρωσε, και με καπάκι, σε σιγανή φωτιά βράσε μέχρι να μαλακώσουν. Κούνα το καζάνι πότε πότε, αλλά μην ανακατεύεις πολύ.

Συμβουλή: Αν ήπιε το ζουμί, αλλά είναι ακόμα σκληρό, συμπλήρωσε με λίγο νερό. Στο τέλος άφησε να σταθεί με καπάκι 10 λεπτά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κόλλησε η ταρχονιά.
Δεν την καβούρδισες αρκετά, ή την ανακάτεψες πολλές φορές κατά το μαγείρεμα. Το καβούρδισμα σχηματίζει κρούστα στο ζυμαρικό.
Έμεινε σκληρό το ζυμαρικό.
Ήταν λίγο το νερό. Συμπλήρωσε με καυτό νερό, και άσε με καπάκι να αχνιστεί χωρίς φωτιά.

Υλικά

  • 300 γρ. Ταρχονιά (χυλοπίτες ή κουσκούς)
  • 200 γρ. Καπνιστό λουκάνικο
  • 300 γρ. Πατάτες
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Πάπρικα
  • 2 κ.σ. Λάδι ή λίπος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι