Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi)
Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο
Δροσιστικό παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα, το τέλειο γλυκό για λάτρεις του καφέ και της σοκολάτας

Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το παρφέ (στα γαλλικά: τέλειο) είναι ο αριστοκράτης των παγωτών. Δεν απαιτεί παγωτομηχανή, επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η κρεμώδης υφή του κρόκου αυγού εμποδίζουν τον σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου. Το βούτυρο κακάο της λευκής σοκολάτας και η κρέμα γάλακτος δημιουργούν μαζί μια τόσο βελούδινη υφή που λιώνει αργά στο στόμα, απελευθερώνοντας τα αρώματα του καβουρδισμένου καφέ.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπεν μαρί (κατσαρόλα + μεταλλικό μπολ)
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Φόρμα σιλικόνης ή μακρόστενη φόρμα καλυμμένη με μεμβράνη

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε τη σε μπεν μαρί (ή προσεκτικά στα μικροκύματα).

Συμβουλή: Η λευκή σοκολάτα μπορεί να κόψει (καεί) πάνω από τους 45°C, γι' αυτό λιώστε τη αργά σε χαμηλή θερμοκρασία.
2 ✓

Χτυπήστε τους κρόκους με την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια σε μπεν μαρί μέχρι να αφρατέψουν, να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει (περίπου 5-8 λεπτά).

Συμβουλή: Η θερμική επεξεργασία σταθεροποιεί το αυγό και κάνει το επιδόρπιο πιο ασφαλές.
3 ✓

Αποσύρετε την κρέμα αυγού από τον ατμό. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε τον καυτό καφέ και στη συνέχεια τη λειωμένη λευκή σοκολάτα. Αφήστε το να γίνει χλιαρό.

Συμβουλή: Αν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος πολύ νωρίς όσο είναι ζεστό, η σαντιγί θα ξεφουσκώσει.
4 ✓

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ελαφριά σαντιγί (να μην είναι πολύ σφιχτή, γιατί τότε το παρφέ θα έχει υφή βουτύρου).

Συμβουλή: Η ελαφριά σαντιγί (soft peak) αναμειγνύεται ευκολότερα με την πηχτή βάση.
5 ✓

Με απαλές κινήσεις διπλώστε τη σαντιγί στη βάση καφέ-σοκολάτας. Αδειάστε στη φόρμα και καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες.

Συμβουλή: Στόχος είναι η διατήρηση των φυσαλίδων αέρα, αυτό δίνει την ελαφριά υφή.
6 ✓

Βγάλτε το από την κατάψυξη 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να κόβεται. Τρίψτε από πάνω λευκή σοκολάτα.

Συμβουλή: Οι γεύσεις του παγωμένου παρφέ ολοκληρώνονται καθώς λιώνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Είναι ασφαλές το ωμό αυγό;
Η ανάμειξη με το καυτό σιρόπι/σοκολάτα στη συνταγή μπορεί να έχει παστεριωτική δράση, αλλά για πλήρη ασφάλεια ζεστάνετε το μείγμα αυγών σε ατμό μέχρι τους 70°C.
Το αποτέλεσμα έχει κρυστάλλους πάγου.
Πιθανότατα μπήκε νερό στο μείγμα ή η κρέμα γάλακτος δεν είχε αρκετά λιπαρά. Χρησιμοποιήστε ζωική κρέμα γάλακτος άνω του 30%.

Υλικά

  • 500 ml Κρέμα γάλακτος (ελαχ. 30%, κρύα)
  • 150 γρ. Λευκή σοκολάτα
  • 100 ml Φρέσκος καφές (δυνατός εσπρέσο)
  • 80 γρ. Καστανή ζάχαρη
  • 4 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 1 φακελάκι Βανίλια