Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πάπρικας κοτόπουλο με ζυμαρικά και μυζήθρα, παραδοσιακό ουγγρικό φαγητό
Παραδοσιακό ουγγρικό φαγητό, πάπρικας κοτόπουλο και ζυμαρικά με μυζήθρα

Πάπρικας κοτόπουλο με ζυμαρικά και μυζήθρα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η ουσία της ουγγρικής κουζίνας: η αγία τριάδα κρεμμύδι-λίπος-πάπρικα. Το μυστικό του καλού πάπρικας είναι η πηχτή σάλτσα, που δεν γίνεται από αλεύρι, αλλά από πολύ κρεμμύδι και τα κολλαγόνα μέρη του κοτόπουλου (δέρμα, κόκαλο). Η πικάντικη γεύση των ζυμαρικών με Μυζήθρα (σαν σπετσοφάι, αλλά ζυμαρικό χωρίς πατάτα) κόβει τέλεια τη λιπαρότητα της σάλτσας.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Εργαλείο για ζυμαρικά (nokedliszaggató)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Στο λίπος σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει πολύ (σχεδόν να λιώσει), με λίγο αλάτι.

Συμβουλή: Αυτό είναι η βάση του 'pörkölt'. Το κρεμμύδι δίνει το σώμα στη σάλτσα.
2 ✓

Τραβήξτε από τη φωτιά, πασπαλίστε με την πάπρικα. Προσθέστε το κρέας, την κομμένη πιπεριά και ντομάτα, και σβήστε με τόσο νερό όσο να τα καλύπτει ίσα-ίσα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 45-50 λεπτά).

3 ✓

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τα ζυμαρικά (αλεύρι, αυγό, νερό, αλάτι). Ρίξτε κομματάκια ζύμης σε βραστό νερό. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, σουρώστε τα.

Συμβουλή: Μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά, η αμυλώδης επιφάνειά τους κρατάει καλύτερα το τυρί.
4 ✓

Ανακατέψτε το γιαούρτι με μια κουτάλα καυτή σάλτσα (εξισορρόπηση θερμοκρασίας), και μετά ρίξτε το πίσω στο κοτόπουλο. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Συμβουλή: Αν το ρίξετε κρύο, θα κόψει το γιαούρτι (θα σβολιάσει).
5 ✓

Ανακατέψτε τα καυτά ζυμαρικά με τη θρυμματισμένη μυζήθρα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πίκρισε η σάλτσα;
Κάηκε η πάπρικα. Πάντα να τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά πριν ρίξετε την πάπρικα!

Υλικά

  • 4 τεμ. Μπούτια κοτόπουλου (ολόκληρα)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 κ.σ. Πάπρικα γλυκιά (καλής ποιότητας)
  • 1 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Πιπεριά κέρατο
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. Λίπος ή λάδι
  • 250 γρ. Αλεύρι (για τα ζυμαρικά)
  • 2 τεμ. Αυγά (για τα ζυμαρικά)
  • 150 γρ. Μυζήθρα