Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Παντεσπάνι με μέλι και κανέλα σε χρυσοκάστανο σερβίρισμα
Αέρινο παντεσπάνι με τη γλύκα του μελιού και άρωμα κανέλας

Παντεσπάνι με μέλι και κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ψυχή του παντεσπανιού (ή χτυπητής ζύμης) είναι ο αέρας που εγκλωβίζεται στη μαρέγκα. Αυτή η φυσική διόγκωση σηκώνει τη ζύμη στο φούρνο μέσω της θερμικής διαστολής των αερίων. Η προσθήκη μελιού βαραίνει τη ζύμη, αλλά σε αντάλλαγμα δίνει πιο ζουμερή υφή και ιδιαίτερο άρωμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τούρτας ή ταψί
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Σπάτουλα σιλικόνης
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Χωρίστε τα αυγά.

Συμβουλή: Το ασπράδι δεν χτυπιέται σε σφιχτή μαρέγκα αν πέσει έστω και μια σταγόνα κρόκου μέσα (το λίπος εμποδίζει το σχηματισμό αφρού).
2 ✓

Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν. Είναι έτοιμο όταν λιώσει η ζάχαρη και αυξηθεί ο όγκος της μάζας.

Συμβουλή: Η λεκιθίνη στον κρόκο θα γαλακτωματοποιήσει τη ζύμη.
3 ✓

Ανακατέψτε στη μάζα κρόκων το χλιαρό βούτυρο, και μετά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν και την κανέλα.

Συμβουλή: Κοσκινίστε το αλεύρι για να είναι πιο αέρινο και να μην έχει σβόλους.
4 ✓

Χτυπήστε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή, αλλά όχι σπασμένη μαρέγκα. Ενσωματώστε το στη μάζα προσεκτικά, σε 2-3 δόσεις.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στην πήξη των πρωτεϊνών και στη σταθεροποίηση της μαρέγκας.
5 ✓

Ρίξτε στη φόρμα και ψήστε 30-35 λεπτά. Κάντε τεστ με οδοντογλυφίδα στο κέντρο.

Συμβουλή: Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέντρο της ζύμης έχει στερεοποιηθεί (πήξει).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκατσε το κέντρο;
Ανοίξατε την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς, και λόγω της απότομης πτώσης θερμοκρασίας η ακόμα ασταθής δομή κατέρρευσε.
Γιατί έγινε 'σαπουνιασμένο' (πυκνό στρώμα) στον πάτο;
Η μαρέγκα έσπασε κατά το ανακάτεμα, ή το υγρό λίπος κατακάθισε στον πάτο.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 g Μέλι
  • 4 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 5 g Βούτυρο (λιωμένο, χλιαρό)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι