Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Παντεσπάνι κανέλας κομμένο σε φέτες σερβιρισμένο
Μαλακό και μυρωδάτο σπιτικό παντεσπάνι κανέλας

Παντεσπάνι κανέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό του παντεσπανιού είναι ο αέρας: τα εκατομμύρια μικροσκοπικές φυσαλίδες στη μαρέγκα φουσκώνουν τη ζύμη στον ζεστό φούρνο, κάνοντάς την ψηλή και αέρινη. Αυτή η εκδοχή με κανέλα απογειώνει τη βασική κλασική συνταγή με λίγη ζεστασιά, έτσι στέκεται και μόνη της, με ζάχαρη άχνη ή λίγη μαρμελάδα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 270 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί: Περίπου 20x30 εκ.
  • Ηλεκτρικό μίξερ: Απαραίτητο για το χτύπημα των αυγών.
  • Κόσκινο: Για τα στερεά υλικά.
  • Σπάτουλα: Για το προσεκτικό ανακάτεμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε το ταψί με λαδόκολλα.

Συμβουλή: Αν δεν έχεις λαδόκολλα, άλειψε το ταψί με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι, τινάζοντας το περιττό.
2 ✓

Σπάσε τα αυγά σε μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τη ζάχαρη και την πρέζα αλάτι. Χτύπα με ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 5-8 λεπτά, μέχρι να πολλαπλασιαστεί ο όγκος και το χρώμα να γίνει πολύ ανοιχτό κίτρινο, σχεδόν λευκό.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα εισάγει τον αέρα στη ζύμη. Είναι έτοιμο όταν σηκώνοντας τον αυγοδάρτη το μείγμα που στάζει αφήνει σχέδιο στην επιφάνεια.
3 ✓

Με συνεχή, αργή ανάδευση ρίξε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.

Συμβουλή: Το βούτυρο πρέπει να είναι υγρό, αλλά σε καμία περίπτωση καυτό, γιατί μπορεί να ψήσει το αυγό (να γίνει ομελέτα) και να σκάσει τις φυσαλίδες αέρα.
4 ✓

Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα, και μετά κοσκίνισέ τα στο μείγμα των αυγών.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα βοηθά να αποφευχθούν οι σβόλοι αλευριού στη ζύμη.
5 ✓

Με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, δίπλωσε προσεκτικά το μείγμα με μεγάλες κινήσεις. Μην ανακατεύεις βίαια, απλά δίπλωσε για να μην σπάσεις τον αφρό!

Συμβουλή: Ο στόχος είναι η διατήρηση της ομοιογένειας χωρίς την απώλεια αέρα. Οι κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω είναι οι καλύτερες.
6 ✓

Ρίξε τη ζύμη στο ταψί, ίσιωσε την επιφάνεια και βάλε στον φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά.

Συμβουλή: Αν το κέντρο της ζύμης τρέμει ακόμα, ψήσε για λίγα λεπτά ακόμα.
7 ✓

Κάνε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: κάρφωσε μια στο κέντρο της ζύμης. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Άφησε να κρυώσει στο ταψί, και μετά βάλε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Η σχάρα εξασφαλίζει τη ροή του αέρα και από κάτω, ώστε να μην νοτίσει ο πάτος του γλυκού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε το παντεσπάνι;
Ίσως άνοιξες την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς, ή το χτύπησε ξαφνικά κρύο αφού το έβγαλες. Μπορεί επίσης να το ανακάτεψες υπερβολικά με το αλεύρι και να έφυγε ο αέρας.
Πότε μπορώ να το κόψω;
Αποκλειστικά αφού κρυώσει τελείως! Όσο είναι ζεστό η δομή της ζύμης είναι ακόμη αδύναμη και γίνεται κολλώδης στο σημείο κοπής.

Υλικά

  • 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 συσκ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 100 ml γάλα
  • 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο, αλλά όχι καυτό)
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι