Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Παναρισμένο καλαμάρι με χοιρινό, σε τραγανό πανάρισμα με λεμόνι και μαϊντανό
Γεμιστά καλαμάρια με χοιρινό, τηγανισμένα τραγανά

Παναρισμένο καλαμάρι με χοιρινό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτή η συνταγή είναι ένας συναρπαστικός συνδυασμός "surf & turf" (θάλασσα και στεριά), που ενώνει την τεχνική του ασιατικού γεμιστού καλαμαριού με το ευρωπαϊκό πανάρισμα. Ο σωλήνας του καλαμαριού είναι το τέλειο δοχείο για την πικάντικη γέμιση χοιρινού. Κατά το τηγάνισμα, το κρέας του καλαμαριού σφίγγει και παίρνει τα ζουμιά του χοιρινού, ενώ το εξωτερικό πανάρισμα δίνει τραγανή αντίθεση. Μια πραγματική βόμβα υφών.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο
  • Μπολ ανάμειξης
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Μαλάκια

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τον κιμά με το λειωμένο σκόρδο, το τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι και 1 αυγό.

Συμβουλή: Το αυγό λειτουργεί ως συνδετικό υλικό, ώστε η γέμιση να μείνει ενωμένη στο κόψιμο.
2 ✓

Γεμίστε τα καλαμάρια με το μείγμα κρέατος περίπου μέχρι τα τρία τέταρτα, και κλείστε την άκρη με οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: ΠΟΤΕ μην τα παραγεμίζετε! Το καλαμάρι συρρικνώνεται με τη θερμότητα, ενώ η γέμιση φουσκώνει. Αν είναι γεμάτο, θα σκάσει.
3 ✓

Παναρετε τα γεμιστά καλαμάρια (αλεύρι, αυγό, φρυγανιά).

Συμβουλή: Το δέρμα του καλαμαριού γλιστράει, σκουπίστε το να στεγνώσει πριν το πανάρισμα, και πιέστε καλά το αλεύρι πάνω του.
4 ✓

Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά στο λάδι, γυρίζοντας συχνά, για περίπου 10-12 λεπτά.

Συμβουλή: Εδώ είναι σημαντικότερη η χαμηλότερη θερμοκρασία, ώστε να ψηθεί τελείως και το χοιρινό στο εσωτερικό (ελάχ. 75°C), πριν καεί το πανάρισμα.
5 ✓

Πριν το σερβίρισμα αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, και μετά κόψτε τα σε ροδέλες.

Συμβουλή: Αν τα κόψετε καυτά, μπορεί να διαλυθεί η γέμιση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε λαστιχωτό το καλαμάρι, γιατί;
Το καλαμάρι γίνεται μαλακό σε δύο περιπτώσεις: αν το τηγανίσετε πολύ γρήγορα (λίγα λεπτά) ή πολύ αργά (πάνω από μισή ώρα). Λόγω της γέμισης εδώ χρειάζεται ο περισσότερος χρόνος, αλλά σε μέτρια θερμοκρασία, για να μην σκληρύνει, αλλά να μαλακώσει.

Υλικά

  • 8 τεμ. μέτρια θράψαλα ή καλαμάρια (καθαρισμένα)
  • 300 γρ. κιμάς χοιρινός
  • 2 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
  • 3 τεμ. αυγά (1 στη γέμιση, 2 στο πανάρισμα)
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. φρυγανιά
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. πιπέρι
  • 500 ml λάδι