Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Pa amb tomàquet και allioli, ψωμί με ντομάτα με φρέσκο βασιλικό και σκορδάτο allioli
Τραγανές φέτες ψωμιού ποτισμένες με φρέσκια ντομάτα και ελαιόλαδο, με μια κουταλιά allioli

Pa amb tomàquet και allioli

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Το «ψωμί με βούτυρο» των Καταλανών. Εδώ δεν βάζουμε φέτες πάνω στο ψωμί, αλλά τρίβουμε την ντομάτα στις ίνες του φρυγανισμένου ψωμιού. Η απλότητα είναι το κλειδί: μόνο η καλύτερης ποιότητας ντομάτα, σκόρδο και ελαιόλαδο λειτουργούν. Το allioli (σάλτσα λαδιού με σκόρδο) προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα κρεμώδους υφής.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Καταλανική (Ισπανική)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φρυγανιέρα ή σχάρα γκριλ
  • Τρίφτης
  • Ραβδομπλέντερ για το allioli

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Παρασκευή allioli: Βάλε το αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και χυμό λεμονιού στο δοχείο του ραβδομπλέντερ. Ρίξε από πάνω το ηλιέλαιο. Πίεσε το ραβδομπλέντερ στον πάτο, ξεκίνα το, και τράβα το αργά προς τα πάνω, μέχρι να πάρεις μια πηχτή κρέμα.

Συμβουλή: Αυτή η τεχνική «από κάτω προς τα πάνω» εξασφαλίζει το γαλάκτωμα.
2 ✓

Φρυγάνισε το ψωμί μέχρι να γίνει τραγανό (στο γκριλ ή στο τηγάνι).

Συμβουλή: Η επιφάνειά του πρέπει να είναι τραχιά, για να λειτουργήσει σαν «τρίφτης».
3 ✓

Τρίψε το ζεστό ψωμί με την άλλη σκελίδα σκόρδο, και μετά τρίψε τη σάρκα της κομμένης ντομάτας μέσα στο ψωμί, μέχρι να μείνει μόνο η φλούδα στο χέρι σου.

Συμβουλή: Ο χυμός και η σάρκα της ντομάτας ποτίζουν τους πόρους του φρυγανισμένου ψωμιού.
4 ✓

Περίχυσε με άφθονο ελαιόλαδο, αλάτισε, και σέρβιρε με το allioli στην κορυφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν είναι καλή η μαγιονέζα του εμπορίου;
Το allioli είναι αρχικά γαλάκτωμα μόνο από σκόρδο και λάδι, αλλά και η εκδοχή με αυγό έχει πολύ πιο έντονη γεύση σκόρδου από τη μαγιονέζα εμπορίου.

Υλικά

  • 4 φέτες Προζυμένιο χωριάτικο ψωμί (χοντρή φέτα)
  • 2 τεμ. Πολύ ώριμες ντομάτες
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 τεμ. Αυγό (για το allioli)
  • 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού
  • 100 ml Ηλιέλαιο (για το allioli)