Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ογκρατέν κολοκυθιού με κιμά, ρύζι και κρούστα γιαουρτιού σε πυρίμαχο σκεύος.
Ζουμερό ογκρατέν με στρώσεις κολοκυθιού, κιμά και ρυζιού, ψημένο με γιαούρτι.

Ογκρατέν με κολοκυθάκια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Τα φαγητά φούρνου 'σε στρώσεις' είναι η 'ζώνη άνεσης' της ουγγρικής κουζίνας: χορταστικά, ζουμερά και ενώνουν όλες τις γεύσεις σε ένα ταψί. Η ουδέτερη γεύση του κολοκυθιού είναι τέλειος φορέας για το πικάντικο κρέας και το ρύζι. Η ουσία της στρώσης είναι ότι το λίπος που τρέχει από το ψημένο κρέας και το γιαούρτι διαπερνά το ρύζι και το λαχανικό, έτσι οι γεύσεις συγχωνεύονται σε ένα αρμονικό σύνολο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το βράσιμο του ρυζιού
  • Τηγάνι για το καβούρδισμα του κρέατος
  • Πυρίμαχο σκεύος (ή ταψί) για το ψήσιμο
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής
  • Κουτάλι για τις στρώσεις

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισομαλακώσει, μετά σούρωσέ το.

Συμβουλή: Μην το βράσεις τελείως (al dente), γιατί στο φούρνο θα μαλακώσει οριστικά από τα υγρά του κολοκυθιού, απορροφώντας έτσι τις γεύσεις.
2 ✓

Πλύνε τα κολοκυθάκια, κόψε τις άκρες και κόψ' τα σε ροδέλες περίπου 3-4 mm. Αλάτισε ελαφρά.

Συμβουλή: Το αλάτισμα βοηθά να βγει το νερό από τα κύτταρα (πλασμόλυση), έτσι δεν θα νερουλιάσει το φαγητό στο ψήσιμο.
3 ✓

Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, και μετά πρόσθεσε τον κιμά. Καβούρδισε μέχρι να ασπρίσει, σπάζοντας τους σβώλους.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το κρέας να έρθει παντού σε επαφή με τη θερμότητα για την εξόντωση των βακτηρίων και τη δημιουργία υλικών καβουρδίσματος.
4 ✓

Αρωμάτισε το κρέας με το λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Μαγείρεψε για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Πρόσθεσε το σκόρδο μόνο στο τέλος, για να παραμείνει το έντονο άρωμά του και να μην καεί.
5 ✓

Λάδωσε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος. Κάνε στρώσεις: κάτω κολοκυθάκια, πάνω το ρύζι, μετά το κρέας. Επανάλαβε μέχρι να τελειώσουν. Κλείσε την κορυφή με κολοκυθάκια.

Συμβουλή: Οι στρώσεις εξασφαλίζουν την ανάμειξη των γεύσεων (διάχυση). Το κολοκύθι στην κορυφή προστατεύει το ρύζι από το στέγνωμα.
6 ✓

Άλειψε την κορυφή πλούσια με γιαούρτι. Ψήσε στους 180°C (αντιστάσεις) για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να κάνει χρυσοκάστανες κηλίδες το γιαούρτι.

Συμβουλή: Τα λιπαρά του γιαουρτιού 'λιώνουν' κατά το ψήσιμο και εισχωρούν ανάμεσα στις στρώσεις, κάνοντας το φαγητό ζουμερό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε νερουλό το φαγητό;
Το κολοκύθι βγάζει πολύ νερό. Μπορείς να το προλάβεις αν αλατίσεις το κομμένο κολοκύθι και το στύψεις μετά από 10 λεπτά, ή αν δεν βράσεις το ρύζι τελείως, ώστε να απορροφήσει την περιττή υγρασία.
Μπορώ να αντικαταστήσω το χοιρινό;
Ναι, με γαλοπούλα ή κοτόπουλο θα είναι πιο ελαφρύ, αλλά χρησιμοποίησε λίγο παραπάνω λίπος ή μπαχαρικά.

Υλικά

  • 2 τεμ. Μεσαία κολοκυθάκια
  • 500 g Κιμάς χοιρινός (κατά προτίμηση σπάλα)
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 g Ρύζι
  • 300 g Γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 κ.σ. Ηλιέλαιο
  • 1.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι