Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ογκρατέν κολοκυθιού με κόκκινες φακές σερβιρισμένο
Υγιεινό και νόστιμο ογκρατέν με φρέσκα λαχανικά και κόκκινες φακές

Ογκρατέν κολοκυθιού με κόκκινες φακές

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το υγιεινό, χωρίς γλουτένη ξαδερφάκι των λαζανιών. Εδώ τα φύλλα ζυμαρικών αντικαθίστανται από λεπτοκομμένο κολοκυθάκι, και το ραγού κρέατος από μια πικάντικη γέμιση κόκκινης φακής με ντομάτα. Ελαφρύ, αλλά χορταστικό πιάτο, όπου η γλύκα του ψητού λαχανικού και η γήινη γεύση της φακής συναντούν το λιωμένο τυρί. Τέλεια επιλογή αν λαχταράς κάτι ζεστό, αλλά αποφεύγεις τους βαρείς υδατάνθρακες.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 300 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο σκεύος (Pyrex): Για το ψήσιμο.
  • Κατσαρόλα: Για βράσιμο φακής.
  • Τηγάνι: Για προετοιμασία σάλτσας.
  • Μαχαίρι/Μαντολίνο: Για φέτες κολοκυθιού.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Συστατικά φυτικού τυριού/γάλακτος (π.χ. σόγια, ξηροί καρποί)

Εκτέλεση

1 ✓

Ξέπλυνε τις κόκκινες φακές και βράσε σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν. Σούρωσε.

Συμβουλή: Μην τις βράσεις τελείως μέχρι να λιώσουν (al dente), γιατί θα μαλακώσουν κι άλλο στον φούρνο και θα τραβήξουν υγρά από τη σάλτσα.
2 ✓

Κόψε το κολοκυθάκι κατά μήκος σε φέτες πάχους 3-4 χιλ. Αλάτισέ τες, άσ' τες να σταθούν 10 λεπτά και μετά σκούπισε με χαρτί κουζίνας το νερό που ίδρωσαν.

Συμβουλή: Το αλάτισμα τραβάει το νερό από τα κύτταρα (όσμωση), έτσι δεν θα νερώσει το φαγητό κατά το ψήσιμο.
3 ✓

Ψιλοκόψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στο λάδι σόταρε το κρεμμύδι, ρίξε το σκόρδο και μετά σβήσε με την κονσέρβα ντομάτας. Καρύκευσε (ρίγανη, βασιλικός, αλάτι, πιπέρι) και άσε να πάρει μια βράση.

Συμβουλή: Αυτή η βάση 'marinara' δίνει τη γεύση στο ογκρατέν.
4 ✓

Ανακάτεψε τις προ-βρασμένες φακές στο ραγού ντομάτας.

Συμβουλή: Έτσι οι φακές απορροφούν την όξινη-πικάντικη γεύση της ντομάτας.
5 ✓

Λάδωσε το σκεύος. Κάνε στρώσεις: μια σειρά κολοκυθάκι, από πάνω ραγού φακής. Συνέχισε μέχρι να τελειώσουν (πάνω-πάνω να μπει κολοκυθάκι).

Συμβουλή: Η στρώση εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα έχει και λαχανικό και πρωτεΐνη.
6 ✓

Περίχυσε με το φυτικό γάλα (αντικαθιστά την μπεσαμέλ) και πασπάλισε με το τυρί. Ψήσε στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Το φυτικό γάλα ενώνει τις στρώσεις. Πριν το σερβίρισμα άσε να σταθεί 10 λεπτά για να κόβεται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έβγαλε νερά το ογκρατέν;
Το κολοκυθάκι περιέχει πολύ νερό. Μετά το αλάτισμα και την ανάπαυση πίεσέ το καλά να φύγουν τα υγρά, ή ψήσε ελαφρώς τις φέτες σε τηγάνι/φούρνο πριν τη στρώση.
Πρέπει να μουλιάσω τις κόκκινες φακές;
Όχι! Οι κόκκινες φακές δεν έχουν φλούδα, οπότε βράζουν πολύ γρήγορα (15-20 λεπτά) και χωρίς μούλιασμα.

Υλικά

  • 2 τεμ. Μεγάλα κολοκυθάκια
  • 200 g Κόκκινες φακές (ξερές)
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 400 g Κονσέρβα ντομάτας κονκασέ
  • 200 ml Φυτικό γάλα (χωρίς ζάχαρη)
  • 100 g Φυτικό τυρί (τριμμένο)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένος βασιλικός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι