Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα
Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά
Υγιεινό και νόστιμο ωμό vegan burger από καρύδια και λαχανικά

Ωμό vegan burger

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτό το burger δεν προσπαθεί να μιμηθεί το κρέας, αλλά να γιορτάσει τα φυσικά υλικά. Με την παράλειψη της διαδικασίας μαγειρέματος (raw food) διατηρούμε τα ένζυμα και τις ευαίσθητες στη θερμότητα βιταμίνες. Τα καρύδια και οι ηλιόσποροι δίνουν την πλούσια, λιπαρή υφή και την πρωτεΐνη, ενώ ο αλεσμένος λιναρόσπορος εκτελεί το έργο του 'αυγού': όταν έρχεται σε επαφή με την υγρασία σχηματίζει μια ζελατινώδη ουσία που κρατά το μπιφτέκι ενωμένο.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Raw Vegan

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης (μούλτι)
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Τρίφτης
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί (καρύδια)

Εκτέλεση

1 ✓

Μουλιάστε τα καρύδια και τους ηλιόσπορους σε χλιαρό νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Σουρώστε και ξεπλύνετε καλά.

Συμβουλή: Το μούλιασμα 'ενεργοποιεί' τους σπόρους: διασπά το φυτικό οξύ, καθιστώντας τους πιο εύπεπτους και την υφή τους πιο κρεμώδη κατά την άλεση.
2 ✓

Βάλτε τους μουλιασμένους σπόρους στον πολυκόφτη και θρυμματίστε τους χονδρά (να μην γίνουν τελείως πολτός, να μείνουν κομμάτια). Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης.

Συμβουλή: Η υφή είναι σημαντική: αν τους αλέσετε πολύ λεία, θα πάρετε πατέ, όχι burger. Τα κομματάκια δίνουν το 'δάγκωμα'.
3 ✓

Τρίψτε ψιλά το καρότο και το παντζάρι. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ ψιλά και προσθέστε τα όλα στους σπόρους.

Συμβουλή: Το παντζάρι δίνει στο burger το 'αιματηρό' χρώμα και τη γήινη γεύση του, που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα των σπόρων.
4 ✓

Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού, τον αλεσμένο λιναρόσπορο, το λάδι καρύδας και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα). Ζυμώστε με το χέρι μέχρι να έχετε μια κολλώδη μάζα.

Συμβουλή: Ο λιναρόσπορος σε επαφή με το νερό (εδώ την υγρασία των λαχανικών) σχηματίζει μια γλοιώδη ουσία, η οποία θα κρατήσει το burger ενωμένο αντί για αυγό.
5 ✓

Πλάστε 4 σφιχτά μπιφτέκια και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να ξεκουραστούν.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, το λάδι καρύδας στερεοποιείται ξανά και ο λιναρόσπορος δεσμεύει την υγρασία, έτσι το μπιφτέκι γίνεται κόψιμο.
6 ✓

Ετοιμάστε το σερβίρισμα: η βάση του 'ψωμιού' να είναι ένα μεγάλο φύλλο μαρουλιού. Τοποθετήστε πάνω του το ξεκουρασμένο μπιφτέκι.

Συμβουλή: Το φρέσκο, τραγανό φύλλο μαρουλιού δίνει μια δροσερή αντίθεση στο πυκνό, λιπαρό μπιφτέκι σπόρων.
7 ✓

Στοιβάξτε φέτες ντομάτας, φέτες αγγουριού και κρέμα αβοκάντο, και στη συνέχεια καλύψτε με ένα άλλο φύλλο μαρουλιού.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, γιατί τα αλατισμένα λαχανικά μπορεί να βγάλουν υγρά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται το μπιφτέκι;
Πιθανότατα δεν το αφήσατε να ξεκουραστεί αρκετά ή είχε λίγο λιναρόσπορο. Ο λιναρόσπορος χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει υγρά και να δέσει.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Καταναλώνεται εντός 2-3 ημερών στο ψυγείο, οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα.

Υλικά

  • 100 g Καρύδια
  • 100 g Ηλιόσποροι (καθαρισμένοι)
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Παντζάρι (μικρό)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 2 κ.σ. Λιναρόσπορος αλεσμένος
  • 1 κ.σ. Λάδι καρύδας (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 4 φύλλα Μεγάλα φύλλα μαρουλιού (π.χ. iceberg ή romana)
  • 1 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 4 κ.γ. Κρέμα αβοκάντο