Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κοκτέιλ Old Fashioned διακοσμημένο με φλούδα πορτοκαλιού
Το διαχρονικό Old Fashioned, ένα σοβαρό κοκτέιλ για τους λάτρεις του ουίσκι.

Old Fashioned

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Το Old Fashioned δεν είναι απλώς ένα κοκτέιλ, αλλά ο ορισμός ΤΟΥ Κοκτέιλ από το 1806: αλκοόλ, ζάχαρη, νερό και bitters. Ο στόχος είναι ο σεβασμός και η ανάδειξη του χαρακτήρα του ουίσκι, όχι η κάλυψή του. Η παρασκευή του είναι ένα είδος διαλογισμού: απαιτεί υπομονετικό ανακάτεμα ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και ο πάγος να δώσει τη σωστή αραίωση.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 150 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ποτήρι με χοντρό πάτο (Old Fashioned)
  • Κουτάλι μπαρ
  • Muddler (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε τον κύβο ζάχαρης στον πάτο του ποτηριού και ποτίστε τον με τα bitters. Προσθέστε ελάχιστο νερό.

Συμβουλή: Το νερό βοηθά στη δημιουργία διαλύματος. Με τη χρήση σιροπιού αυτό το βήμα είναι πιο γρήγορο, αλλά το σπάσιμο της ζάχαρης είναι μέρος της ιεροτελεστίας.
2 ✓

Σπάστε τη ζάχαρη με το muddler ή ένα κουτάλι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί σε μεγάλο βαθμό.

Συμβουλή: Δεν πειράζει αν μείνουν μερικοί κόκκοι, αυτό δίνει υφή στο τέλος της γουλιάς.
3 ✓

Τοποθετήστε το μεγάλο κομμάτι πάγου στο ποτήρι.

Συμβουλή: Ένα μεγάλο κομμάτι πάγου έχει μικρότερη επιφάνεια από πολλά μικρά, οπότε διατηρεί το ποτό κρύο χωρίς να νερώσει γρήγορα το ακριβό ουίσκι.
4 ✓

Ρίξτε το ουίσκι και ανακατέψτε για 30-40 δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Εδώ ρυθμίζετε την αραίωση και τη θερμοκρασία. Δοκιμάστε ενδιάμεσα!
5 ✓

Ψεκάστε τα έλαια της φλούδας πορτοκαλιού πάνω από το ποτό, περάστε την στο χείλος του ποτηριού και ρίξτε την μέσα.

Συμβουλή: Τα έλαια παραμένουν στην επιφάνεια, έτσι μυρίζετε το άρωμα σε κάθε γουλιά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν διαλύεται η ζάχαρη;
Η ζάχαρη διαλύεται δύσκολα στο αλκοόλ. Γι' αυτό είναι σημαντικό να την ανακατέψετε πρώτα με νερό (ή σόδα) και τα bitters για να γίνει σιρόπι, πριν ρίξετε το ποτό.

Υλικά

  • 60 ml Bourbon ή Ουίσκι Σίκαλης (Rye)
  • 1 τεμ. Κύβος ζάχαρης (ή 1 κ.γ. σιρόπι ζάχαρης)
  • 3 σταγόνες Angostura bitters
  • 1 κ.γ. Νερό (ή σόδα)
  • 1 τεμ. Μεγάλο παγάκι (συμπαγής πάγος)
  • 1 τεμ. Φλούδα πορτοκαλιού (γαρνιτούρα)