Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φρεσκοβρασμένο ντερέλιε με μαρμελάδα δαμάσκηνο, πασπαλισμένο με καβουρδισμένη φρυγανιά.
Ντερέλιε γεμιστό με νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο, με επικάλυψη τραγανής φρυγανιάς.

Ντερέλιε με μαρμελάδα δαμάσκηνο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το Ντερέλιε είναι ένα από τα πιο νόστιμα μέλη της οικογένειας των ζυμαρικών με πατάτα, αν και αυτή η εκδοχή φτιάχνεται με την κλασική ζυμωτή ζύμη, όπως τα ζυμαρικά σούπας, απλά αφήνεται λίγο πιο μαλακή. Η ζύμη γίνεται ελαστική κατά το βράσιμο, κλείνοντας μέσα την πηχτή μαρμελάδα δαμάσκηνο. Η καβουρδισμένη φρυγανιά στο τέλος δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά και υφή: η συνάντηση της μαλακής, λείας ζύμης με την τραγανή φρυγανιά.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Κόφτης ζύμης ή κοφτερό μαχαίρι
  • Μεγάλη κατσαρόλα για το βράσιμο
  • Τηγάνι για τη φρυγανιά

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Από το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι (και λίγο νερό, αν χρειαστεί) ζύμωσε μια ελαστική, μέτρια σκληρή ζύμη. Σκέπασέ την και ξεκούρασέ την για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι κόκκοι του αλευριού απορροφούν υγρασία, και το πλέγμα γλουτένης χαλαρώνει, έτσι ανοίγει πιο εύκολα.
2 ✓

Εντωμεταξύ καβούρδισε τη φρυγανιά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Πρόσεχε, καίγεται γρήγορα!

Συμβουλή: Ανακάτευε συνεχώς, γιατί η φρυγανιά κρατάει θερμότητα, και ακόμη και όταν βγει από τη φωτιά συνεχίζει να σκουραίνει.
3 ✓

Άνοιξε τη ζύμη λεπτή (περίπου 2 χιλ.). Χώρισέ τη νοητά στη μέση: στη μία πλευρά βάλε μικρούς σωρούς μαρμελάδας σε απόσταση μεταξύ τους.

Συμβουλή: Αν η ζύμη είναι πολύ χοντρή, θα είναι σαν λάστιχο. Η λεπτότητα είναι το κλειδί.
4 ✓

Δίπλωσε την πλευρά χωρίς μαρμελάδα πάνω στην πλευρά με τις βούλες. Πίεσε με τα δάχτυλα γύρω από τους σωρούς μαρμελάδας για να βγάλεις τον αέρα, και κόψε με τον κόφτη.

Συμβουλή: Η αφαίρεση του αέρα είναι σημαντική, αλλιώς στο βράσιμο ο ατμός θα ανοίξει το ντερέλιε.
5 ✓

Βράσε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, βράσε για άλλα 2-3 λεπτά, μετά σούρωσε και γύρισε στη φρυγανιά.

Συμβουλή: Γύρισε αμέσως στη φρυγανιά, όσο η επιφάνεια της ζύμης είναι υγρή και κολλώδης, για να κολλήσει πάνω το πανάρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε η μαρμελάδα.
Δεν πίεσες αρκετά δυνατά τις άκρες της ζύμης, ή ήταν αραιή η μαρμελάδα. Χρησιμοποίησε μόνο πηχτή μαρμελάδα που αντέχει στο ψήσιμο!
Έγινε σκληρή η ζύμη.
Ζύμωσες πολύ αλεύρι, ή δεν ξεκούρασες τη ζύμη πριν το άνοιγμα. Κατά την ξεκούραση χαλαρώνει η γλουτένη.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 50 ml Νερό (όσο χρειαστεί)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 γρ. Πηχτή μαρμελάδα δαμάσκηνο
  • 150 γρ. Φρυγανιά
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 30 γρ. Ζάχαρη άχνη