Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο
Παραδοσιακό γκούλας φασολιών σερβιρισμένο με πλούσια λαχανικά και καπνιστό κρέας
Νόστιμο γκούλας φασολιών με φρέσκα λαχανικά και καπνιστό κρέας

Γκούλας με φασόλια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Αυτό δεν είναι σούπα, αλλά ένα υγρό κυρίως πιάτο. Η ουσία του γκούλας φασολιών είναι ο 'καπνός': το ζωμό από το καπνιστό κότσι δίνει τον τόνο, μέσα στον οποίο λιώνει η κρεμώδης υφή των φασολιών και η γλύκα των λαχανικών. Ένα πραγματικό φαγητό αργής μαγειρικής, όπου το πλούσιο σε κολλαγόνο κρέας και τα αμυλούχα φασόλια πήζουν το ζωμό, χωρίς αλεύρι.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 2 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα (τουλάχιστον 5 λίτρων)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Σέλινο

Εκτέλεση

1 ✓

Από το προηγούμενο βράδυ: μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό και βράστε το κότσι σε χύτρα ταχύτητας ή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Μην πετάξετε το νερό βρασμού!

Συμβουλή: Με το μούλιασμα τα φασόλια ενυδατώνονται, έτσι μαγειρεύονται ομοιόμορφα και γρηγορότερα.
2 ✓

Την επόμενη μέρα σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος, πασπαλίστε με την πάπρικα, σβήστε με λίγο από το ζωμό του χοιρινού. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια και το λιώμενο σκόρδο.

Συμβουλή: Προσοχή με το ζωμό του χοιρινού, γιατί είναι αλμυρός! Αραιώστε με νερό κατά βούληση.
3 ✓

Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμένα λαχανικά.

Συμβουλή: Αν βάλετε τα λαχανικά στην αρχή, θα λιώσουν μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
4 ✓

Εν τω μεταξύ, ζυμώστε το αυγό με το αλεύρι σε μια σκληρή ζύμη και τσιμπήστε μικρά κομμάτια μέσα στη σούπα.

Συμβουλή: Το ζυμαρικό είναι καλό όταν είναι σκληρό, έτσι δεν διαλύεται στη σούπα, αλλά παραμένει μια μπουκιά που δαγκώνεται.
5 ✓

Στο τέλος προσθέστε το βρασμένο κότσι κομμένο σε κύβους και βράστε τα όλα μαζί.

Συμβουλή: Σερβίρετε με γιαούρτι στραγγιστό και φρέσκο ψωμί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τα φασόλια έμειναν σκληρά.
Τα φασόλια ήταν πολύ παλιά ή προστέθηκε όξινο μέσο (ντομάτα, ξύδι) στην αρχή του μαγειρέματος, το οποίο σκληραίνει τη φλούδα τους. Προσθέστε το οξύ πάντα στο τέλος!

Υλικά

  • 1 τεμ. Καπνιστό κότσι (μικρό, πίσω)
  • 500 g Φασόλια ξερά (ποικιλία tarka)
  • 3 τεμ. Καρότα
  • 2 τεμ. Ρίζες μαϊντανού
  • 1 τεμ. Σελινόριζα
  • 2 τεμ. Κρεμμύδια
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Λίπος
  • 2 κ.σ. Πάπρικα
  • 1 τεμ. Αυγό (για τα ζυμαρικά csipetke)
  • 100 g Αλεύρι (για τα ζυμαρικά csipetke)