Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Nasi Goreng σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και κόλιανδρο
Πικάντικο και αρωματικό ινδονησιακό τηγανητό ρύζι Nasi Goreng

Nasi goreng

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Nasi Goreng δεν είναι απλώς τηγανητό ρύζι, αλλά μια έκρηξη γεύσεων. Το μυστικό όπλο είναι η Kecap Manis (παχύρρευστη, γλυκιά σάλτσα σόγιας), που καραμελώνει στους κόκκους του ρυζιού, δίνοντας σκούρο χρώμα και καπνιστή-γλυκιά γεύση στο πιάτο. Αρχικά ήταν η τέχνη της αξιοποίησης των υπολειμμάτων: η νέα ζωή του χθεσινού, ελαφρώς ξεραμένου ρυζιού, που είναι πιο νόστιμο από ό,τι ήταν φρέσκο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδονησιακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Κοφτερό μαχαίρι για το τεμαχισμό
  • Σπάτουλα για το ανακάτεμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Αυγό
⚠️ Οστρακοειδή (στην περίπτωση πάστας γαρίδας)

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τα πάντα κοντά σας (mise en place). Στο γουόκ πρέπει να δουλεύετε γρήγορα, δεν θα έχετε χρόνο να ψάχνετε ενδιάμεσα.

Συμβουλή: Η ουσία του μαγειρέματος σε γουόκ είναι η υψηλή θερμοκρασία, αν σταματήσετε, το φαγητό θα αρχίσει να βράζει αντί να τσιγαρίζεται.
2 ✓

Κάψτε το λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει. Ρίξτε μέσα το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, μετά βγάλτε το.

Συμβουλή: Τηγανίστε σε δόσεις αν το τηγάνι σας είναι μικρό, για να μην κρυώσει το λάδι.
3 ✓

Στο λάδι που έμεινε ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και την πάστα γαρίδας. Σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Συμβουλή: Η πάστα γαρίδας ωμή μπορεί να μυρίζει δυσάρεστα, αλλά σοταρισμένη δίνει βαθιά, ουμάμι γεύση (όπως η αντζούγια στους Ιταλούς).
4 ✓

Τραβήξτε τα μπαχαρικά στην άκρη, σπάστε τα αυγά στο κέντρο του γουόκ και ανακατέψτε γρήγορα σε στραπατσάδα, μετά αναμείξτε με τη βάση κρεμμυδιού.

Συμβουλή: Έτσι το αυγό μένει σε κομμάτια και δεν καλύπτει το ρύζι σαν πολτός.
5 ✓

Ρίξτε μέσα το κρύο ρύζι και το τηγανισμένο κοτόπουλο. Περιχύστε με τις σάλτσες σόγιας. Σε δυνατή φωτιά, τηγανίστε ανακατεύοντας και τινάζοντας.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι να καλυφθεί κάθε κόκκος ρυζιού με τη σάλτσα και να ροδίσει λίγο, να καραμελώσει η επιφάνειά του.
6 ✓

Στο τέλος ανακατέψτε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τον κόλιανδρο, και κατεβάστε αμέσως από τη φωτιά.

Συμβουλή: Τα μυρωδικά δεν τα μαγειρεύουμε, απλά τα μαραίνουμε με τη θερμότητα για να παραμείνουν φρέσκα.
7 ✓

Σερβίρετε με φέτες αγγουριού και τραγανό τηγανητό κρεμμύδι στην κορυφή.

Συμβουλή: Η τραγανότητα του φρέσκου αγγουριού εξισορροπεί το λαδερό, βαρύ ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί λάσπωσε το ρύζι;
Χρησιμοποιήσατε φρέσκο, ζεστό ρύζι. Για το τηγάνισμα ρυζιού είναι απαραίτητο το κρύο, 'μπαγιάτικο' ρύζι, στο οποίο το άμυλο έχει επανακρυσταλλωθεί (αναδρομή), ώστε οι κόκκοι να μην κολλάνε.
Δεν έχω Kecap Manis, τι να κάνω;
Ανακατέψτε απλή σάλτσα σόγιας με λίγη καστανή ζάχαρη ή μελάσα και βράστε τη να πυκνώσει. Δεν είναι το ίδιο, αλλά είναι καλό υποκατάστατο.

Υλικά

  • 400 γρ. Βρασμένο ρύζι γιασεμί (της προηγούμενης μέρας, κρύο)
  • 250 γρ. Φιλέτο μπουτάκι κοτόπουλο (σε κύβους)
  • 2 τεμ. Αυγό
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 τεμ. Πιπεριά τσίλι (κατά βούληση)
  • 3 κ.σ. Γλυκιά σάλτσα σόγιας (Kecap Manis)
  • 2 κ.σ. Απλή σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. Πάστα γαρίδας (προαιρετικά, αλλά αυθεντικό)
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 κ.σ. Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 1 τεμ. Αγγούρι (σε φέτες, για σερβίρισμα)
  • 50 γρ. Τσιπς τηγανητού κρεμμυδιού (για σερβίρισμα)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι